掘り出し物？

ご近所で毎月１回開催されている

骨董市を初めて覗いてみました～

前から気にはなっていたものの

なかなか行けなくって。。。

骨董市初体験の私は衝動買い防止のため

予算の諭吉さん１枚にぎりしめて

いそいそと出かけました～

それほど多くない出店は目移りしないでじっくり選べ

初体験の私にはちょうど良かったみたいです

我が家に嫁いできたのはシルバーのやかん

正直ひとめぼれでした。。

裏のシルバーの刻印を見た時

値段を聞くのビビりましたが

オーナーがかなり正直な方で

純度がはっきりわからないから

“グラム３５円でいいよ～”って。。。。

こういったものを買ったことがなくて

骨董って重さで買うの？？

みたいな感じでしたが

ちょっと困惑気味の私に

もし、不要になった時に

金物廃品に出した時に引き取ってもらう

相場の値段なんだそうで

万が一でも損はないですよ～って

無知な私に丁寧に説明してくれました

そしてついでに私が中国茶や日本茶をやっていて

どちらのお茶席にも活躍してくれそうなことを

ちょっとお話したらさらにお値引きが。。。

結局７５００円の提示に速攻でお支払いしていました～

私にしてはかなり高額？なお買い物でしたが

ルンルンで帰路につきました

また素敵なお道具との出会いがありますように～

知事に指導？

先日告知していた

ホットプレートで簡単手もみ茶

デモンストレーション無事終了しました～

本日新茶販売解禁となった

神奈川ブランドのお茶

足柄茶のイベントでのデモンストレーション

アシスタントの方もついていたので

私は。。。結構楽させていただきました～

これが本日使ったお茶の葉～

先週の平塚と同じものです

今日は黒岩神奈川県知事が視察にみえ

知事も簡単手もみ茶を

ちょっとだけ体験していました。。

もちろん？揉み方指導を

担当させていただきました

ほんの５分程度の体験でしたが

同じ作業を１時間程度繰り返すことに

驚いていました

本当の手もみ茶なら

４～５時間は必要なんですけどね。。。

これが知事にお手伝いしていただいた

お茶の出来上がりです～

滞在中になんとか乾燥まで仕上げて

お持ち帰り頂きました

美味しく飲んで頂けたかな？

研究中。。。

先月知り合いになった

横浜の老舗ゴマ油屋さん。。

ちょうどパティシエさんの協力で

ゴマを使ったお菓子を紹介していました

その時、気分が向くと？お菓子を作る私が

ゴマ油屋さんの広報の方、パティシエさんと

ちょっとだけお話させていただく機会があり

ゴマ油を使った洋菓子談義。。。

私が思い描いていたものと全く同じものを

パティシエ氏はゴマを使ったお菓子で

レシピ紹介していました～

現役パティシエと意見が一致するとは

なんて光栄なんでしょう～～

なんて浮かれ気分で

パテシエ氏と意見が一致したお菓子

パンドジェンヌをゴマ油でシンプルに作ることを

買って出ました

比較しやすいように

同じレシピでバターで作ったものも一緒に。。。

これはゴマ油で作ったもの～

ゴマ油を使ってみた一番の感想は。。。

生地の仕上がりがとてもふわふわになること。。。

バターのように冷めて締まることがないから

多少は食感の違いを想定していたものの

ここまで違うとは。。といった感じです

それと。。。

今回はなるべくゴマ油を前面に出したくはなかったので

焙煎していないゴマで作った黄白で作ったのですが

想像以上にゴマ油の香りが立っていました

うーん。。。

これはこれでとても美味しいのですが

好みが分かれそうな味だな。。。と。。。

新たな研究課題ができました

はじまりました

閏年今年の八十八夜は５月１日でした

ちょっと前までは八十八夜頃から新茶が多く出ていましたが

最近は早生品種で４月末頃には新茶が出てくるようになりました

それと同時に私の日本茶インストラクターのお仕事がはじまりました

今年のお茶の先生初仕事は

平塚にある花菜ガーデンでの手もみ茶体験講師

この講座昨日と今日の２日間でしたがどちらも

満員御礼の大人気だったそうです～

講師を務める私も気が引き締まります

今回のお茶は足柄の山北で採れたお茶です

とても奇麗な葉です

いつも小学校がお初になることが多いのですが

学校ではなく一般募集での先生はとても久しぶり～

学校での授業は興味ある子、

やらされている感たっぷりの子様々ですが

お茶作ってみたい～

って参加している人たちばかりなので

とても熱心に手もみ茶作っています

蒸したお茶の葉をホットプレートで炒めます。。

焦がさないようにまんべんなくまぜまぜ。。。

ホットプレートの上でお茶をモミモミ。。。

このモミモミ。。５０分～１時間くらい続きます。。。

根気のいる作業でしたがみんな最後までがんばりました～

そして出来上がったお茶の味は格別！！

試飲の時間はみんなおいしい～って

そう言ってもらえると私もとてもうれしくなります

帰りに花菜ガーデンの担当の方から

園内の菜園で採れた

スナップえんどうのプレゼント

取れたて野菜のお味は格別！！

来週土曜日は小田原のロビンソンで

この手もみ茶をデモンストレーションします

もしかしたらちょっとだけ体験もできるかもしれないので

気になった方は１９日午前中に

ロビンソンまでお越しください～

道。。。

今日は２年ほど通っていた

ホテルオークラ東京ベイでの

スイーツサロンの最終回でした。。。

決して真新しいレシピのオンパレードということでもない

このセミナーに通っていたのは

ホテルパティシエの確かな技術を目にすることのできる

数少ない機会ということと、

講師を担当されていた次長さんのお人柄

そして一番心に残っているのは

「ホテルは小さいお子さんからお年寄り、そして

都市部の方、地方の方色々な方が利用される場所。

そこで提供されるお菓子は斬新で目新しいものではなく

みんながなじみのあるお菓子をいかにおいしく作るかだということ。。。」

この言葉はいつも私の迷いを吹き飛ばしてくれます

私が教えたり、作ったりできるものは

お茶とお菓子。。。

この２つとも嗜好品と呼ばれるもの

嗜好品とはその人の好き嫌いで判断するもの。。

いくら私が美味しいと思っても

相手が必ずしも美味しいとは限らない。。。

とても難しいものです。。。

そして私自身、とてもストライクゾーンが狭く

これおいしい！！

と思えるものってとても少なくて

結構肩身が狭い思いをしたり

無理にでも理解していったほうがいいのかと

思い悩むことが少なくありません。。。

そんなときに聞いたこの言葉は

こんな大きなホテルでも

全てを盛り込むのではなく

しっかりと取捨選択しているのだということ。。

いくらがんばったところで

やはり全てを完璧にするのは不可能

だからこそ“ここだけは”といった

自分の得意を推し進めていっていいんだと。。。

進むべき道を照らしてくれました

短い間でしたが本当にありがとうございました

基本を大切にするシェフの最後のメニューは

日本の洋菓子の基本。。。

そう！いちごショートとシュークリーム

いちごショートは私が１番大好きなケーキ

でも。。。

美的センスのない私はデコレーションが

苦手。。。。

出来上がりをうっとり眺めていたいシルエットでした～

私の鬼門のシューも美味しく

試食は、あっという間に食べちゃいました