いつもご訪問ありがとうございます！＾＾
今日は2回目の更新です。
明日からまたアルバイトの日々なので
今日のうちに更新します。＾＾
今日は、スパイスとハーブの魅力を知る教室の
最終日でした。
あ、文字が汚いのは、慣れないボールペンだから！
あと、急いで行って汗だくだったから！
そういう気持ちで書いた文字です。(嘘)
・試食で知った、「美味しい」理由
お店で食べたお料理を、おうちで作ると
「何か違うなぁ～、変だなあ～」と思うことがありませんか？
調味料や野菜、肉などは
なるべく自然に近いもの、添加物が少ないものを使うと
風味が驚くほど違います。
全4回の講座では、毎回美味しい試食が出ました。
ゆで豚、キュウリともやし添え。
おろしにんにくやおろし生姜が
しょうゆなどの液体（水分）と合わさって時間がたつと
とろみが出て香りも良くなることを知りました。
カラシなどは、辛みも変化して強くなったりします。
豚を茹でたスープを美味しくしたい場合は
肉や香味野菜は、鍋の水が冷たいうちに入れます。
具を美味しく食べたいときは、沸騰した湯に
色々入れると、具にうま味が入っていきます。
エスニックなスペアリブの煮込み。
刻んで入っているのはパクチー（香菜）です。
香りのスパイスで、肉の臭みを消し
美味しいお肉とスープでした。
普段捨ててしまうにんにくの皮も
良い香りが出るので、一緒に入れていました。
白身魚とハーブの「タラゴン」入りクリームソース。
魚はイサキでした。
魚に塩を振ってバターとオリーブオイルで焼いたら
魚はお皿に避けて、同じフライパンで
生クリームとちぎったタラゴンと白ワイン少々に
塩、胡椒。
季節の白身魚で美味しくいただきました。（*^^*）
ハーブの風味に合う魚と、合わない魚
逆に、その魚に合うハーブを自分で選べると
色んな食材に対応できそう。
パプリカ風味のレモンチキン。
レモンの酸でチキンの焼き色が飛ぶので
パプリカで色づけと、風味づけ。
足りないところを補うのにも
スパイスやハーブを使うと良いのですね。（*^^*）
・マンネリ気味のメニューから脱出する方法
最近では、色々なハーブやスパイスが
手に入りやすくなりました。
レモングラスを使うとタイ料理風になったり
五香粉を使うと中華風。
そのほかフランスやイタリアなどでよく使われる
ミックススパイスで、ただの炒め物や煮込み料理が
ちょっとヨーロッパ風にもなります。
普段使わない香辛料やハーブを入れるだけで
レパートリーが広がりますね。（*^^*）
やだあ～、食欲出ちゃうわ～！
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「コラボカフェ秋津 コラボ駅前マーケット」
紅茶と茶葉のお店TeaFoyons出店
2015年8月2日（日）時間未定
場所：西武池袋線秋津駅北口徒歩0分（目の前）
詳細は↓をぽちっとお願いします。
http://ameblo.jp/teafoyons/entry-12050038238.html
「ハーブ・紅茶お試しブレンド体験」
2015年8月22日（土）15時～17時30分
ショップ＆イートインは時差オープン、ラストオーダー17時
場所：三軒茶屋駅南口B出口徒歩4分「カフェ フーゼ」
詳細は↓をぽちっとお願いします。
http://ameblo.jp/teafoyons/entry-12033811332.html
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