WARM THE TEAPOT
ティーポットを温める
二つ目のルールです。
良質の茶葉を選んでも淹れ方が残念だと
美味しくありません。
紅茶に適したポットとは、
丸みのある保温性があるポットです。
保温はティーコジーがあれば良いのですが
あ、因みにティーコジーはうさぎの隣にある
大抵はキルトの、ポットにかぶせる帽子のことです。
大切なのは茶葉がジャンピングしてくれることなんです。
ジャンピングってなんですかってお話しだと思うのですが、ポットの中で茶葉が躍ることをさします。
この過程で茶葉が開き、お湯がポットの曲線に沿って上がったり下がったりします。
丁度良く空気を含んだお湯に空気の粒が出来て、茶葉を引き連れて上下する姿は
さながら紅茶の舞踏会。
5分ほどこのダンスを踊り終えたあと、注いだお茶は、香りも味も色も申し分無いはず。
美味しい紅茶になるには、優雅な舞踏会タイムが必要なんですね！
おっと、茶葉に見惚れていたら開店時間を過ぎてしまいました。
今日も1日よろしくお願いいたします。