お飲みもの研究家　日本ドリンク協会ドリンクコーディネーター -11ページ目

お飲みもの研究家　日本ドリンク協会ドリンクコーディネーター -11ページ目

ホームピグアメブロ

芸能人ブログ人気ブログ

16Sep
- ファッションレンタルサービス
  食の話題ではありませんが、、、、、ファッションレンタルサービスって御存知ですか？以前からあるのは知っていましたが、興味なくて、、、今回あらためて調べてみたらけっこう便利なんです。宅配便の集荷依頼を使えば自宅で全て済む、知らなかった。ファッションセンスにあまり自信がないわりに、仕事がら、人前に出たり撮影されることも多いので、気軽に写真で選べるこういうのもありかもなどと思いました。以前、世界ソムリエコンクールウイーン大会の時に仕立てたタキシード一式。着たのは１０年で１度だけ、こないだ見たらウイングシャツが黄ばんでました。（笑）実は、このタキシードの着用の第一目的だったオペラ鑑賞が、急遽シュターツオーパーからフォルクスオーパーに格下げされてがっかり。通常のツアーなら大クレームものですが、オーストリアソムリエ協会の決定だったので仕方なく一同涙、特にご婦人たちはがっかりという思い出？のタキシードです。果たして今後着る機会はあるのか、ちゃんと着れるのか、、、スーツカバーを開けるのが怖い。浴衣なんてのもあって、季節行事や、超特別なハレの時などには、このファッションレンタルサービス、講師をされている方々には使える気がしましたのでご紹介でした。
14Sep
- 東京地酒列車
  秋になると食事が、お酒が、お茶が、なぜかめちゃめちゃおいしくなります。カリフォルニアにはワイン列車がありますが、こちらは東京の日本酒列車酔いそーー（笑）10月2日（土）15：30～15：50　多摩都市モノレール　上北台駅集合http://www.tokyosake.or.jp/index3.php?page=0&id=481こちらは昨年の様子だそうです。http://www.tokyosake.or.jp/index3.php?page=0&id=299
13Sep
- 野菜和菓子プロジェクト
  もともと和菓子は植物性のものを使ったものですが、野菜和菓子と言えるような面白いものを作りたいという和菓子屋さんがいて、いままでにないような和菓子を産み出そうとしています。自分のアイデアを形にしたいという方、和菓子が好きな方、プロジェクトに加わりたいという方、ご連絡お待ちしています。teacha123@hotmail.com 基本、ボランディアですが、ヒット商品が生まれれば、、、、、いいことあります。本文とは関係ありませんが、、、、先日、ネクシーズというところからインターネットの契約変更案内の電話を受けました。名乗り方があいまいで最初は自分が契約している業者かと思った。変更手続きは電話一本だけ、ネット環境はそのまま、月額使用料が安くなって、しかも速度も早くなるといいことばかりしか言わないから、ちょっと怪しと思って、今は決められないと断っていたら話の途中なのに電話をきりやがった。最初はすごく丁寧で親切なのに急変、なんて営業だ。ほんとに上場企業かとネットで調べたら、電話勧誘の評判がよくない企業だと出ていました。詐欺ではないようですが、確実に気分は悪くなりますので、お気を付けください。
12Sep
- 銀座のティールーム
  今度、セミナーをやらせていただくリプトンティーハウス銀座さんで打合わせに行ってきました。高級感あふれる店内は、女性客が９割。だいたいいつもこんな感じだそうです。なぜティールームに男は行かないのか？夜の時間帯はエールやティーカクテル、お酒にあうおつまみなども用意していて、いい意味で攻めている、チャレンジしているお店です。こちらから私もいろいろ提案して新しいティールーム文化を作っていければと考えています。打ち合わせが終わり、講座の内容がほぼ決まりましたので、詳細をご案内いたします。よろしければご参加ください。残り１０席ほどですので、お申込みはお早めに。こんな立派なフライヤーも作っていただいていました。ありがとうございます。本当はカジュアルな人間なんですが、銀座という場所柄、客層に合わせて、気取った写真にしてみました（笑）。今なら店頭にて無料で入手できます。「ティーマリアージュの基本と楽しみ方」今回のイベントは「紅茶とスイーツのマリアージュ」をテーマにした体験型の講座。ワインの世界で使われていた「マリアージュ」という言葉が一般に広く知られるようになり、最近では他の食の世界でも耳にするようになりました。今回の講座は、紅茶とスイーツの組み合わせを体験していただきながらティーマリアージュの基本、楽しみ方などについて解説いたします。また英国を舞台にしたオードリヘップバーン主演のマイフェアレディにも登場するデザートワインと紅茶のというドリンク同士のマリアージュもご体験いただけるなど、今までになかった内容です。個人の好みだけではなく、基本を踏まえたティーマリアージュの楽しみ方や提案の仕方を学ぶことで、より紅茶の楽しみ方が広がることでしょう。 ● 開催日時　2010年 9月28日（火） 14:00～16:00（受付開始 13:30～）● 参加費用　5,800円● 講師　山上　昌弘（日本ドリンク協会代表理事）● 定員　35名　詳細、お申込み先はこちらのサイトを御覧ください。http://www.fukunaga-tf.com/liptonteahouse/event/TasteOfBritain.html リプトンティーハウス銀座店頭または、お電話０３－５１５９ー６０６６にてお申込みください。■講座内容（詳細）分かる人には分かりますが、ものすごく具沢山でハイレベルな内容です。特にマリアージュを仕事で使う方にはぜひご参加いただきたいです。１、フードペアリング（マリアージュ）の基本と目的について２、新スタイル、ワイングラスで楽しむ高級アイスティー　　「ヴィンテージクールティー」（ダージリンセカンドフラッシュ2009）の試飲　　さらに、サンドイッチとのマリアージュを体験。フードとマリアージュのポイント３、定番スイーツと合う紅茶は？合わない紅茶は？　　今回メインの内容。スイーツと紅茶の合わせ方。チーズケーキ、チョコレートケーキ、スコーンセットを３種類の紅茶に合わせます。マリアージュなどで、よく合う合わないって言うけど、何がどう合うのか？どこに着目して判断しているのかなど、実際に体験しながらプロのマリアージュのコツをお話いたします。ぜひプロのパティシエに聞いていただきたい内容です。４、食後酒と紅茶を合わせる。　　英国の薬用酒や、英国上流階級に好まれたポートの１０年ものを紅茶とともにお楽しみいただきます。　　５、エスプレッソティー体験　　家庭でもできる濃厚な香りを楽しむ、エスプレッソスタイルの紅茶を体験いただきます。　　お腹いっぱいの時、食後のお茶としても最適です。以上です。当日お会いできるのを楽しみにしています。山上　昌弘
11Sep
- 東京ピノノワール倶楽部
  実は私、ピノノワールが好きなんです。お金もかかるし、けっこう裏切られることも多いんですが、すごいのに当たるともう、、、、、。女性といっしょでしょうか（笑）ということで、安くておいしいピノノワールを探す旅にでます。■東京ピノノワール倶楽部　月に１回程度、主に３０００円以下のコスパのいいピノノワールを持ち寄るワイン会などを開催。自分好みの逸品が見つかるまで長い旅に出ませんか。まあ、ようするに飲み会ですのでお気軽に。第一回ピノノワールテイスティング会９月２８日（火）１９時～会場は都内会費５０００円　（ピノワイン１本持参の方は割引します）軽食用意。参加希望の方はこちらまでteacha123@hotmail.com
- ビールフェア
  こちらの記事を御覧ください。http://ameblo.jp/happydrink/entry-10645356539.html
09Sep
- 日本最高級茶
  日本最高級伝統達人手技　青製手揉み煎茶　「慶貴上上茶」今回は、最高級の日本茶紹介＆めずらしく販売もします。これまでセミナーやブログでも日本が世界に誇る最高級の日本茶について紹介してきました。今回は手造り、ハンドメイド煎茶の最高級品です。日本茶は工業製品ではなく農産物、そして嗜好品です。そのため上質なものはたくさん生産できませんし、売れたかたらといってすぐに増産もできません。最高級の品になるとその価値の分かる人だけに買われてそれでおしまい、一般市場には流通しません。ですから一生そのような最高級の日本茶と出会うことのない日本人も大勢いると思います、最高級品を体験したことない人の方が多いかも知れません。フランス人でロマネコンティを飲んだことのない人が多いように。お茶もワインも似ていて、最高級品をおいしく味わうためには、飲む側にもそれなりの経験や味覚レベルが要求されます。ワイン初心者に、１本百万円のロマネコンティを飲ませても、その魅力やおいしさ、価値は分からず、「猫にこんばんわ！」というのと同じくらい無駄なことかも知れません（悪ふざけがすぎました）。お茶も同様、その繊細で深い味わいを楽しむためには、味わい方を知る必要もありますしお茶の飲用経験もそれなりに必要です。とうぜん、子供には好き嫌いの判断はできても、その魅力は分かりません。しかし日本人としていつかは、一度は、何かのタイミングで最高級の日本茶を味わっていただきたいと願っています。私のセミナーでは、できるだけそのような最高級品を味わっていただけるようにしているのですが、市場に流通しないため個人的に分けていただくことが多く、販売できる量もないためその場限りの体験で終わってしまっています。なんとか自宅でお客様へのおもてなしに使いたいとか贈り物にしたいので購入できないかとの要望も多くありましたがいつもお断りしていました。しかし最近、上質な日本茶を楽しむ人が少なくなり、お茶の繊細な味の分からない人が予想以上に増えていると感じることが多く、日本の伝統文化、伝統産業として日本茶に危機感を抱くようになりました。そこで少しでも日本茶の魅力を知っていただきたい、最高級の伝統日本茶文化をすたれさせないようにと、今回、最高級の日本茶を味わってみたい人のために、数量限定ですがその希少な最高級煎茶をお分けすることにいたしました。手持ちのものとお願いして分けてもらえるわずかな量しかありません。手持ちが少しだけしかないため数量限定、先着順とさせていただきます。日本茶はおいしく淹れるのが難しいイメージもありますが、今回は、初心者でもだれでも、失敗せずに淹れられる方法もお教えします。ブログ読者様限定でお分けいたしますが、私はお茶屋さんではありませんので、ほんとに少ししかありません、なくなり次第終了ということでご容赦ください。■「伝統達人手技　青製手揉み煎茶」今回ご紹介する「伝統達人手技　青製手揉み煎茶（慶貴上上茶）」とはどのようなお茶なのか？伝統的な製法による完全手造りの蒸し製煎茶（日本茶）です。しかも日本屈指の超一流茶師が完全手造りで仕上げた「達人の伝統手技　青製手揉み煎茶」蒸し製は釜炒り製に比べ緑鮮やかな茶葉なので青製と呼ばれます。青製の緑茶、英語で言うと「ブルーグリーンティー」？　いえいえ、今でも緑の信号を青信号というように、昔から日本では緑鮮やかな色を青いと表現していました。この青製の煎茶が日本で最初に造られたのは１７３８年、あのお茶漬けで有名な永谷園のご先祖様、永谷宗円氏によると言われています。それまでの煎茶は中国、朝鮮から伝わった釜炒り製しかありませんでした。蒸した後、約５時間というとても長い時間かけて手で揉みながら徐々に乾燥、針のように仕上げていく手揉み製法による煎茶は、非常に手間のかかる製法のため、庶民にはなかなか手の届かなかった高級茶でした。現在私たちが飲んでいる煎茶は、この永谷宗円氏の青製煎茶製法をベースにして機械で製造されているものなのです。ただ、蒸して揉んで乾燥させる工程は機械ですが、茶葉の栽培は今も昔もあまり変わらず手作業の部分が多く天地人（天候や土壌、人の力）によってつくられる神の恵み、農産物であることを感じます。簡単に言うと通常の煎茶とは葉を摘んだ後の工程が違うのです。茶葉を蒸して乾燥させながら整形していく工程が機械なのか、人の手、五感によるものなのかという違いです。当然、原料茶葉の品質によって出来上がる煎茶の品質も大きく変わります。ですから原材料として２番茶、３番茶という品質の低い茶葉を使っても手で揉めば「手揉み茶」ですが、品質が全く違います。さらに素人が手で揉んで作っても「手揉み茶」と呼ぶ人がいますし、イベントなどで見世物として造るような手揉み茶もあります。以上のような理由で、手揉み茶ならなんでも高品質かというと違います、ですから今回紹介する最高級の手揉み茶をそれらと区別することにしました。最高級の一番茶のミル芽（若芽）を手摘みし、一流手揉み茶職人が、心を込めて造った手揉み茶を、ただの飲み物ではなく職人の熱い思いをいただく縁起ものとして「伝統達人手技　青製手揉み煎茶　慶貴上上茶」と呼ぶことにしました。「慶貴上上茶」伝統製法で造られた完全手造り、市場では入手できない希少なお茶、それが「慶貴上上茶」です。一年間、天候など、細心の注意を払って茶畑で管理、茶樹の世話をし、丹精込めて栽培した茶葉の新芽、しかも極上の一芯二葉を、早春の八十八夜前、香りと味のちょうどバランスのよい時期を見極め、雨の降らない日、日差しの弱い朝など、日時を選んで丁寧に手摘みします。一つ一つが小さくて軽い新芽は摘むのも本当にたいへんな作業です。熟練した職人でも１時間で６０ｇ（仕上げ茶）程度しか摘めないそうです。不慣れな人がやれば１時間摘んで３０ｇにも満たないでしょう。それを摘んだら、新鮮なうちに、すぐに秒単位で蒸して殺青（酸化発酵しないよう葉を加熱すること）、ホイロと呼ばれる温かい作業台の上で手揉み作業に入ります。揉み始めてから細長い針のような煎茶茶葉が完成するまで約５時間　手揉み茶職人がホイロの上でひたすら揉み続けます。揉みながら徐々に葉の中の水分を外に出しては乾燥させ、形状を整えるという作業です。煎茶は本当に手間のかかる大変な作業によって創りだされる芸術品とも言える食品です。芸術品でありながら味わえるところがまたすばらしいといえます。最高級の手揉み茶が市場に流通しない理由は、一年かけて栽培され厳選された希少な若芽を使用し、強い精神力と特殊な技能を持った職人にしか作れず、根気と体力が必要で、自分の手で扱える、収まる量（３００ｇ程度）しか生産できないこと。そして、その高いコストと労力を価格に転嫁すると購入する人がほとんどいなくなるためです。さらに、１年間大事に育てた茶葉を使い、丸１日かけて精魂尽きるほどの思いで作り上げられる最高級手揉み茶はほんの少量。販売するほどの量にはなりません。そのため、品評会出品用やイベントでしか作られないことがほとんどなのです。「慶貴上上茶」（最高級手揉み茶）とはよろこび、貴重な、極上の更に上のお茶という意味です。商売繁盛、景気上昇の願い、春をいただく、春を感じる、春が来る、極上のお茶でさまざまな運を引き寄せてほしいと願いを込めて命名。＜外観＞１枚の葉から人の手だけで作りだされたとは想像もできない形状、長いものは５cmを超えるものもあり１本１本がまさに芸術品です。まるでガラス細工のように繊細で細長い針のような形状の茶葉が完成します。よく見ると中央がやや膨らんだ細長い紡錘形をしており、ツヤのある深い濃緑色です。＜風味＞透明感のある淡い水色からは想像もできない味と香りがします。その味は、極めて日本的な味わいです。見た目や味、香りの主張、インパクトが強い洋菓子に対して、控え目に主張する和菓子のような日本的な情緒を感じます。極端に強い、わかりやすい香りや味があるわけではなく、一見、弱いやさしい味と感じるかも知れません。分かる人にしか分からない、そんなお茶かも知れません。甘みと渋みの調和が実に絶妙、そして甘く涼やかな香りの余韻がとてもとても長く続くのです。やはりこのお茶の真価は飲んだ後の余韻、存在感のある長い香りに現れます。清楚で可憐な白い花のような香りがいつまでも鼻の奥から漂ってきます。クリスタルのような透明感を持ち、繊細で澄みきった味わいとこの余韻の長い香り、職人の情熱、大地の生命力をいただくような印象、それがこのお茶の魅力です。ぜひお茶と真剣に向き合って味わっていただきたい逸品です。心してお召し上がりいただきたいと思います。＜最後まで＞手揉み茶かどうかは茶殻をみればひと目で分かります。　今、摘んできたばかりの葉かと思うような美しいミルキーグリーン、乳緑色の若葉に戻ります。まさに今、春が来たような新緑、大地の息吹、その美しさを鑑賞した後は、ぜひその柔らかい茶葉もお召し上がりください。春を呼ぶ縁起物として、ここぞというときにぜひお召しあがりいただきたいと思います。■お茶をおいしく淹れる。ここまで読んで、買ってみようかなと思った方、ちょっとお待ちください。まだ大切な話があるのです。お茶がワインなどボトルドリンクと違うのは、注ぐだけでなく、淹れるという作業があること。これはいい意味で言えば、淹れる人が相手や目的に合わせて風味を調整できる幅、懐のある飲料と言えるのですが、素人には逆にマイナス要因となってしまいます。例えば、ワインは飲み手が初心者であっても温度とグラスに注意して注ぐだけでそのワインの味わいをほぼ楽しむことができます。しかしお茶は淹れる人が素人だと、レシピを知っているだけではその風味自体を台無しにされてしまう可能性もあるのです。そのため、おいしく淹れられないからと高級茶の購入を諦めている人も少なくないのではないでしょうか。今回、そのような方のために、新しい淹れ方、楽しみ方を考案することで、その問題を解決しました。スタンダードな「慶貴上茶」の淹れ方と誰にでも失敗なく淹れられる新しい楽しみ方「山湖の礼茶法」、両方の楽しみ方を書いた「淹茶指南書」も同封いたします。２袋セットの販売としましたので、二つとも違う淹れ方で楽しむのもいいですし、友人と分けるのもいいでしょう。■誰でも失敗なく、最高級の日本茶を味わうことができる方法！「山湖（さんこ）の礼茶法」という楽しみ方のご紹介。「山湖の礼茶法」１煎目：氷水立て　　官能的な甘みと深く永く続く余韻、茶の凝縮されたエッセンスを味わう２煎目：白湯仕立て　　煎茶の魅力、滋味を味わう。とろりとしたまろやかさと渋みの調和　　　　※２煎目と３煎目の間にお菓子をいただく３煎目：熱湯仕立て　　エスプレッソのようなビターなキレ味、体に活力を与えるパワー摂取。３種類の湖、それぞれの味わいを楽しんだ後、茶殻までいただきます。保存：茶葉が届いたらすぐに温度変化の少ない冷凍庫の奥へ保存（茶葉を壊さないために上にものは置かない）準備：冷凍庫から取り出し２時間置いて常温に戻す。　　　茶器と氷、水、湯を用意＜手順＞：■１煎目①茶袋を前に一礼　雑念を捨てお茶を楽しむことに集中する。②茶袋を両手のひらにのせ、目の高さまで持ち上げ感謝する。③はさみを使い一直線に封を切る。④茶葉を壊さぬよう丁寧に茶器に入れる。⑤客に茶器を回し、茶葉外観を鑑賞。⑥山に見立てた大きな氷を茶葉の上に静かに置き、少量の水を氷上から静かに注ぐ。⑦氷が溶けだし、茶の味わいが深まるまで約７分待つ。⑧茶器を手のひらの上にのせゆっくり３回回す。⑨豆茶碗や猪口やぐい呑などに少量ずつ注ぐ。⑩茶碗を前に置き一礼、そして３口でいただく。 ■２煎目①白湯を注いで約５分待つ。②１煎目同様に茶碗を前に置き一礼、３口でいただく。中央の茶葉、タオルを絞ったようにねじれているのが分かりますか？お茶の風味がでると同時に、そのヨリが徐々に戻り、葉が開いていくのを見ることができます。■３煎目熱湯を注いで３分待つ。やはり同様に茶碗を前に置き一礼、３口でいただく。最後に茶殻にまず塩、そして醤油をかけていただく。茶殻もいただいたら、一礼して終了。同封する指南書には２通りの淹れ方、楽しみ方を記載しています。それらを参考にお楽しみください。■「慶喜上上茶」予約販売今回ご紹介する最高級手揉み茶を造られたのは、狭山茶の茶師です。「このバカチンが～」で有名な俳優Ｔ.Ｔ氏が主役で手揉み茶職人が主人公の「ＦＦ道」というＴＶドラマにも出演、技術指導もされた有名な手揉み茶の先生です。プロフィール詳細については同封させていただく書類をご参照いただければと思いますが、特別にお願いして分けていただいた最高級茶です。ぜひその芸術的な日本茶をご堪能ください。その値段は、、、、正直言って驚くかも知れません。でもそれは仕方ないのです。理由はこれまでに説明しました。お茶は嗜好品ですので、その価値は分かる人にだけ分かればいいのです。みんなが理解する必要はありませんし、それほど多くの人にはお分けすることもできません。ここまで読んで来て、決して高くない！と思った方にお分けいたします。それでも数量限定のため、お一人様、一口限りとさせていただきます。ご希望の方は、下記メールアドレスまでお申込みください。発送は１０月初旬を予定していますので、現在予約受付中とさせていただきます。さらに、茶器を持っていないという方のために、おすすめの茶器、濾し網のない「搾り出し」をセットにしたものもご用意しました。上記写真の搾り出しとセットになったものもご用意しました。φ10ｃｍ×高さ4ｃｍ手造り品につき多少大きさ、色目に差異があります。「慶喜上上茶」は茶こしがなくても大丈夫なのです。茶葉を入れ湯を注ぎ、蓋をして静かに傾ければ澄んだ茶の雫がいただけます。この茶器は、玉露や茶葉の崩れていない高級煎茶にも同様に使用することができますので、慶喜上上茶がなくなっても活用いただけます。セットに茶碗は含まれていませんので、好きな茶碗をご自分でご用意ください。一人分一回２０ｃｃ程度ですので、小さな豆茶碗やおちょこ、ぐい呑、デザートワイングラスなどがよいと思います。お好みの茶碗やグラスでお召しあがりください。 ■「慶喜上上茶」（山湖の礼茶法など２通りの淹れ方指南書付）予約受付中（発送は１０初旬予定）①３ｇ入パック×２個＝６,０００円（税込送料込）②３ｇ入パック×３個＋茶器セット＝２万円（税込送料込） ※↑このような小さな袋一つ、茶葉３ｇ入で３０００円計算です。①は２袋（６ｇ分）で６０００円　普通のお茶の価格とは桁が違いますので、お間違えないようお願いします。■申し込み方法希望のセットの番号を記入の上、teacha123@hotmail.com 　山上までお申込みください。最高を知ればいろいろなことが見えてきます。この長文が、少しでも多くの方の心に響くことを願っております。
- 知識ゼロからの日本茶入門
  昨年、日本茶インストラクターを取得された方から、「知識ゼロからの日本茶入門（幻冬舎）」の内容がとても勉強になりました。おかげさまで合格することができました！と、うれしいご報告いただきました。こういうのは、うれしいですねー！！！ものすごくがんばって書いたかいがあります。実は、がんばりすぎて内容が濃くなりすぎてしまい、題名とは違って、知識ゼロの人が気軽にさらっと読める本ではないという方もいます。とにかく読み応えがあるんです。本の厚さと値段以上に中身のある本ですと紹介してくださる方もいますし、日本茶審査技術最高位の方などにもおすすめいただいています。確かにさらっと読める程度の内容ではありません、今、最低限知っておいてほしい日本茶のことをと考えて書いたらこのボリュームになってしまいました。日本茶をちょっとまじめに勉強したい人向けに最適な内容ですので、まさに日本茶インストラクターや日本茶アドバイザーの受験を考えている人にはおすすめ。読み応えはありますが、入門書としての分かりやすさもそなえていますので、初心者にもおすすめの本です。ぜひ一度御覧ください。目からウロコの知識やうんちくががたくさんちりばめられています。私の素顔を知っている人は、ワンポイントアドバイスに登場する私の顔のイラストでも楽しめます（笑）。世の中に何かを出す、発表するというのは、いろいろな反応があり、怖くもあり楽しみでもあります。悪い反応は明日への糧に、いい反応は、うまい酒の肴として（笑）今後も精進しますので、よろしくお願いいたします。ドリンクコーディネーター山上　昌弘
07Sep
- ＷＡＫＩＧＡｖｓ緑茶
  突然ですが、ワキガの話（笑）今回は、あまり、ここでは話題にしないデオドラント系の話題です。夏場大量に汗をかくとワキガが気になる方もいるのではないでしょうか。そんな時、使い終わった緑茶ティーバッグが効果的なのを御存知ですか？緑茶には消臭効果がありますので、緊急対処的な即効性もありますし、匂いの原因となる菌の繁殖も抑えますので持続性もあります。さらに日々、風呂上りに緑茶で脇を拭いておく習慣をつけると、イヤな匂いを生じる原因となる細菌群が少なくなり、ワキガになりにくい環境になると考えられます。エタノールなどで完全殺菌するという方法もありますが、緑茶のすごい所は全ての菌を殺すわけではない所。好ましくない菌の増殖を選択的に抑えてくれるため、人にとって都合の良い菌叢（菌の勢力関係）が持続しやすいのです。結果、ワキガになりにくくなります。しかも食品なので肌につけても安心です。ただしカテキンが多いため、肌の弱い方は荒れることがあります。まずは少量、薄目からお試しください。エタノール殺菌は、消臭効果はないので即効性はありません。さらに一度菌をほぼ殺してしまうので、その後の環境がとても大事になります。へたをすると匂い原因菌が以前より増殖してしまう環境になる可能性があります。人の肌はさまざまな細菌によって守られていると知っておくことも大切です。高濃度アルコールを頻繁に、直接肌にぬるのは肌荒れの原因にもなりますし、、、どう考えても緑茶がおすすめ。大量に汗をかいて、気になる時などにぜひお試しください。同じようなことが、飲んだ時の効果として腸内細菌の菌叢にも言えるため、腸内の善玉菌が多くなり、便秘改善、便臭低減にも効果的とされています。緑茶は身近な飲み物なので、その効果効能を軽く見ている人が多いのですが、ほんとうは、世界に誇るものすごい飲料であり食品であり薬であるといえます。細菌、、、いや最近ちょっと気になる歌
05Sep
- 伝統と革新の演奏会ご案内
  以前仕事でご一緒した二人の演奏会のご案内箏と尺八の演奏です。古きを訪ねて新しきを知る伝統と革新の融合そんなイメージの素敵な演奏です。ポスターでガン飛ばしているように、少しとんがっていますが、しっかりした技術をベースにアレンジする演奏はとてもいかしてます。この二人をご存じない方はぜひ一度足をお運びください。2010年9月15日（水）URANUS CONCERT vol.10【会　場】東京建物　八重洲ホール　　　　　東京都中央区八重洲1-9-8　ヤエスメッグビルB1-B2【時　間】 19：00開場／19：30開演【料　金】前売り3,000円／当日3,500円（全席自由）【出　演】URANUS（中井智弥：二十五絃箏／岩田卓也：尺八）【WEBチケット予約】　※チケットは当日精算のためご予約となります。【お申込・お問合せ】古典空間チケットデスク　　　　　　　　　　TEL：03-5478-8265（平日10:00～18：00）　　　　　　　　　　MAIL：ticket@koten.co.jphttp://www.koten.co.jp/new.html
04Sep
- おもてなしの新提案「ｆｕｎ（ファン）茶スタイル」
  日本茶でもっと楽しくおもてなし！新提案「おもてなしｆｕｎファン茶スタイル」日本茶を飲むだけなく、見た目も美しいアートのように楽しむ！新しい日本茶スタイル「ｆｕｎ茶スタイル」を体験してみませんかアートのように楽しく美しく、でも最後はおいしくいただきます。日本茶を知り尽くしたプロだからできる、見た目も味もおいしいアートなお茶の楽しみです。今回はfun茶スタイルの中から「美景茶」と「抹茶ラテアート」をご体験いただける会を企画いたしました。角皿に茶葉や抹茶で枯山水をイメージした庭を作ったり、抹茶を使って簡単な絵を描いたりいたします。少人数制です。みなさまのご参加お待ちしています。おもてなしｆｕｎ茶スタイル　　「美景茶＆ラテアート」体験セミナー日時：９月２１日（火）　　①昼の部１５時～１６時半　　　　②夜の部１９時～２０時半場所：中央区（予定）参加者にお知らせいたします。講師：山上　昌弘（日本ドリンク協会代表理事）内容：美景茶アートの紹介と体験、抹茶ラテアート体験　　　　（少人数制）参加費：５０００円（税込）申込締切：９月１５日（申込先着順）申し込みは下記メールアドレス、山上までteacha123@hotmail.com 　昼の部、夜の部どちらを希望なのかと氏名と連絡先は明記してください。★抹茶ラテアート　家庭用マシンと茶筅を使って作ります。 ★美景茶　①抹茶プレートアート　富士山　②枯山水風氷茶アート適切な茶葉を選べばこのまま急須なしでもおいしくいただけます。！ヴェルサイユ宮殿庭園の幾何学模様と枯山水イメージ fun茶は、他にもあります。（参考）今後、機会がれば講座するかもしれません。★書茶　「茶で笑う」 ★ケセラ茶ラ　　極上手揉み煎茶の茶葉が少しずつ開いていくさまを気長に愛でる。何もせずほおっておけばよい、ケセラセラなお茶の楽しみ。 ★お茶請けマリアージュアート　詳細はまたの機会に ★ワイングラスで極上茶を楽しむ　　天空のヴィンテージクールティー ★自分でつくる楽しみ自家製ほうじ茶、玄米茶「炒り米」自家製なので炒りむらはありますが、ちゃんといい香りがします。手持ちの緑茶と好きな割合に混ぜて味わう！市販品とはひと味違う炒りたてのおいしさが楽しめます。などなど今後をお楽しみに。
03Sep
- 人形町三日月座1周年記念飲み放題
  人形町三日月座1周年記念飲み放題で～～～す。知人のお店人形町三日月座が9月6日で1周年を迎えます、地下の試写室やカフェで色々楽しい事を企画中だそうです。http://www.mikazukiza.com/ ■9月6日 (月曜日) 19：３０～２２：００場所：人形町三日月座お一人様 3000円ドリンク飲み放題参加ご希望の方は前日までに山上までご連絡ください。ygami@hotmail.com ブルータスにも掲載されています。ぜひ御覧ください。今回あたらしくカウンターができてお一人様でも楽しめるお店になりました。ご来店お待ちしていますとのことです。■もう一つ、素敵なお店のご紹介先日、六本木の３７ステーキハウス&バーhttp://www.37steakhouse.com/index.htmlグランドハイアットの目の前にある、バーもワインも楽しめる素敵な雰囲気のステーキハウスで、知人の西澤さんという女性スタッフがサービスとしてがんばっています。お近くにお越しの際にはぜひご来店ください。よろしくお願いいたします。
- 甘酒は夏の季語！
  記事はこちらです。http://ameblo.jp/happydrink/entry-10637741147.html
31Aug
- 締切間近「マリアージュの基本を身につける。」講座
  マリアージュ講座２つご案内です。①「紅茶＆スイーツマリアージュの基本講座」こちらは身につけるのに効率のよい少人数個別対応レッスン。楽しみよりも勉強、習得することを目的としたセミナーです。代表的な紅茶とスイーツのマリアージュ（相性）について体験していただき、マリアージュの考え方、コツについてお話いたします。内　容紅茶＆スイーツマリアージュの基本講座日　時9月10日（金）昼の部　15:00～17:00夜の部　19:00～21:00場　所都内新宿を予定（受講者には詳細をご連絡いたします）講　師日本ドリンク協会代表理事　山上昌弘受講費5000円（税込）申込方法　info@j-drink.org 申込締切　９月２日http://www.j-drink.org/seminar/september.html ②ティーマリアージュの基本講座＠リプトンティーハウス銀座http://ameblo.jp/happydrink/entry-10620286546.html 「紅茶とスイーツのマリアージュ」今回のイベントは「紅茶とスイーツのマリアージュ」をテーマにした体験型の講座。ワインの世界で使われていた「マリアージュ」という言葉が一般に広く知られるようになり、最近では他の食の世界でも耳にするようになりました。今回の講座は、紅茶とスイーツの組み合わせを体験していただきながらティーマリアージュの基本、楽しみ方などについて解説いたします。また英国を舞台にしたオードリヘップバーン主演のマイフェアレディにも登場するデザートワインと紅茶のというドリンク同士のマリアージュもご体験いただけるなど、今までになかった内容です。個人の好みだけではなく、基本を踏まえたティーマリアージュの楽しみ方や提案の仕方を学ぶことで、より紅茶の楽しみ方が広がることでしょう。 ● 開催日時　2010年 9月28日（火） 14:00～16:00（受付開始 13:30～）● 参加費用　5,800円● 講師　山上　昌弘（日本ドリンク協会代表理事）● 定員　35名　詳細、お申込み先はこちらのサイトを御覧ください。http://www.fukunaga-tf.com/liptonteahouse/event/TasteOfBritain.html リプトンティーハウス銀座店頭または、お電話０３－５１５９ー６０６６にてお申込みください。
30Aug
- 煎茶とイメージが重なるシャンパーニュ・メゾン　第２弾
  前回の続きです。私のイメージですので、細かな理由は省略しますが、分かる人には分かるかも、、、。どれも高くてなかなか飲めません（涙）１、前田金三郎商店（静岡）：ボランジェ２、丸久小山園（京都）：クリュッグ３、しもきた茶苑大山（東京）：サロンブーブクリコ、テタンジェ、モエエシャンドン、ランソン、ポメリー、、、、イメージと重なる日本茶は、、、、
29Aug
- 最高級日本茶「山上セレクション」
  昨日、東京ミッドタウンでニッポンブランドマイスター日本茶講座をやってきました。http://www.nipponbrand.org/index.html 今、こちらのニュース・メールを配信する無料メルマガに登録すると抽選で飛騨・高山の逸品が当たるそうです。プレゼント企画は９月５日までです。お早めに。http://www.nipponbrand.org/campaign.html 今回はこれまで４回の講座で紹介した最高級日本茶「山上セレクション」をご案内いたします。一般の方が買えるものもあれば買えないものもありますがご参考までに。１、おくひかり　静岡県榛原郡川根産（つちや農園）http://www.tsuchiya-nouen.com/ 日本一の賞である農林水産大臣賞受賞者（2008煎茶）新鮮で青々しい香りの中に蜜のような甘い香りがあり、味わいはおだやかでやわらかい。やさしさの芯に強さのある武家の奥方というイメージ。ワインに例えるならなめらかな舌触りでふくよかなボディのシャンパーニュ。おくひかりという品種名は、山の奥に光をあてるというのが命名の由来とか。山間地の香り高い最高級煎茶の魅力が分かる人が少なくなってきたのかも知れません。もっとお茶通を増やさないといけない。２、清沢　　静岡県静岡市本山産（白形傳四郎商店）　http://www.shirakata.co.jp/ 華やかで香り高い茶産地として知られる本山産。清々しく香り高く味わい深い滋味がある。凛としてきりっとした風味で武士を連想するような男性的な味わい。こちら、いろいろな魅力的な商品を扱っているお茶屋さんで、他にも梅ヶ島の煎茶や和香茶、国産紅茶、国産烏龍茶などもおすすめ。特に梅ヶ島は、日本茶のダージリンと呼ぶ人もいる標高の高い山間地産の煎茶、まさにファーストフラッシュのように香り高い。３、手もみ茶　埼玉県入間産、狭山茶（茶工房比留間園）http://hiruma-en.ddo.jp/ 日本一の賞である農林水産大臣賞受賞者（最近では2009年煎茶）手揉み茶は、針のように細く長い美しい外観の茶葉が特徴、長いものは５ｃｍ以上にもなる。水色は無色透明かと思うほど薄い黄色だが、口にふくむと驚くほどしっかりした味わいと余韻の長い清らかな香りに驚く。お湯を入れて茶葉が開いてくると一枚の綺麗な摘みたての葉のように戻る。４、茶花花茶　　埼玉県入間市（茶工房比留間園）茶の木に咲いた花を手で摘みとり、ジャスミンティーのようにその花の香りを茶葉に移してつくった煎茶。私もほとんど見たことがないとても希少で珍しいお茶です。その花の香りはジャスミンティーほど強くはないのですが、小さな白い花、すずらんのような可憐な香りを感じます。その繊細な香りのためお茶通のためのお茶というイメージ。５、玉露　福岡県八女星野村　立石農園日本一の賞である農林水産大臣賞受賞者（2005～2009年玉露）５年連続、玉露日本一という信じられない偉業を成し遂げられた立石さんご夫妻。一芯二葉の小さな新芽を摘みとって造られる玉露の茶葉はとても細く小さい。低温でじっくり浸出させると玉露独特の甘旨みが味わえます。甘旨味といいますが、私は旨みよりも白蜜のような甘味を強く感じました。そしてこれまた玉露独特の穏やかで余韻の長い香り。茶殻ももったいなくて捨てられませんということで、おいしくいただきました。■煎茶とシャンパーニュは似ている！これまでに登場した、日本最高級の煎茶と玉露、ワイン好きの私としては、ワインに例えたらどのブランドイメージに近いのか考えてみました。結果、煎茶はシャンパーニュ、玉露はソーテルヌ。★煎茶とシャンパーニュ煎茶の繊細な香りや味わいは白ワインと似ていますが、違いは渋みがあること。渋みがあってキレのある味わいの煎茶は、繊細な渋味と同じように舌を刺激する炭酸ガスを含むシャンパーニュに例える方が白ワインよりもしっくりきました。さらに単一年度や単一畑を名乗るものが少なく、ブレンド（合組）の妙をウリにしているのも似ています。単一農園の製品はシャンパーニュでいうＲＭ（レコルタン・マニピュラン）、茶商による合組（ブレンド）製品はＮＭ（ネゴシアン・マニピュラン）として、今回紹介した煎茶の造り手を私のイメージするシャンパーニュに当てはめてみました。１、柔らかな風味を持つ川根茶のつちや農園さんは、ふくよかな味わいで世界を魅了する「エグリ・ウーリエ」　２、華やかでキレのある本山茶の白形傳四郎商店さんは、コストパフォーマンス抜群でシャープな味わいの「ドゥラモット」３、業界の異端児、流通量が極端に少なく入手困難な手揉み茶を生み出す比留間園さんは、ブランドブランの名手「ジャックセロス」かではクリュッグ、ボランジェ、アランロベール、サロン、アンリジロー、ドンペリニヨンなどなど、、、、イメージの近い日本茶は果たして、、、？機会があれば飲み比べなどしてみたいものです。スポンサー募集中（笑）■ネゴシアン・マニピュラン（ＮＭ）自社葡萄および他の栽培家から購入した葡萄を用いて自社ブランドを醸造・販売する会社■レコルタン・マニピュラン（ＲＭ）自家葡萄を用いて醸造・販売を行う小規模生産者★玉露は甘口デザートワインのソーテルヌがイメージされます。１、甘露のような甘みをもつ国内最高級玉露を生み出す立石農園さんは、デザートワインの最高峰、ソーテルヌのシャトーディケム（イグレック）かワインを知っている人は、ワインの品種や産地イメージを重ねるとお茶も理解しやすいかも知れません。
27Aug
- 伊右衛門「一期一会」秋のお茶会（サントリー）
  伊右衛門「一期一会」秋のお茶会ご招待企画です。 http://ameblo.jp/happydrink/entry-10631349747.html 詳しくはサントリーさんのサイトを御覧ください。http://www.suntory.co.jp/softdrink/iyemon/brand/news/ochakai_2010au.html
25Aug
- 東京ウオーカー食べるラー油特集
  知人のフードコーディネーターゆっこさんと、Mio℃hanが、今発売中の東京ウオーカー8/25→9/7号の食べるラー油特集に登場しています。「ブームはここまできた！食べるラー油」P.55～P.60食べラーのみならず、ぜひ御覧ください。私もこれから買いに、、、、。お二人のブログです。ゆっこhttp://ameblo.jp/yukko-dai2life/Mio℃hanhttp://ameblo.jp/miyaomiyao/entry-10629509331.html
- ルーマニアワイン試飲会報告
  日本では珍しいワインだけど、実はヨーロッパのワイン大国ルーマニアワインの試飲会に行ってきました。http://ameblo.jp/happydrink/entry-10629414532.html
22Aug
- 抹茶が人気
  今、世界的に大人気の抹茶茶の湯の抹茶ドリンク、デザートドリンクとしての抹茶フードとしての抹茶アイスやスイーツとしての抹茶いろいろな楽しみ方ができる懐の深さもあり、今後も需要増が期待できます。いよいよ、お茶の国、中国でも抹茶が流行りそうな勢いが出てきました。今後の動向から目が離せません。抹茶の生産量はそれほど多くないので、もしかしたら、近い将来、日本での価格が暴騰するかも知れません。手頃な値段で国産のおいしい抹茶や抹茶スイーツがいただけるのは今のうちだけかも、、、。先日、見本市で、パウダー状顆粒タイプのお茶を試飲しました。水やお茶にさっと溶けてしまうタイプ。今まで、こういうデキストリンが入っているのは、どこか粉っぽい味で、おいしくなかったのですが、そこのブランドのは全く粉っぽくない。おそらく何も言わないでだされたらわからないかも。という品質まできていました。どんどん、便利においしくなっていく。技術の進歩ってすごい。でも昔ながらのお茶も消えないで欲しい、、、、