今回の材料はこちら。
レシピ
・チョコレート(今回はジャンドゥージャ) 300g
お好みでいいけれどホワイトチョコレートなら250gくらいがいいかも？
・生クリーム 150g
・生クリーム(泡立てる) 150g
・ゼラチン 6g
・スポンジケーキ 直径18cm 厚さ1cm を1枚
・お好みでフルーツなど
・ヤオルトシャンティ(あったので使ってみた) 100g
・練乳 お好みで
作り方
・ゼラチンは水に振りいれておく
・チョコレートは刻んで細かくしておく。
・生クリームを鍋に入れて沸騰させる。
ゼラチンを加えてよく溶かす。
・沸騰した生クリームをチョコレートのボールに入れて
ゴムべらで静かに混ぜる。
(注)力いっぱい混ぜると空気が混入してしまうので静かに。
・生クリームを7分立てにする
・溶かしたチョコレートクリームの温度は人肌よりちょっと温かいくらいに調整する。
・溶かしたチョコクリームに泡立てた生クリームを一度に加えてダマが出来ないように良く混ぜる。
組み立て
・型などの中にスポンジ生地をちぎって入れる。
・チョコレートムースを少し流し流す。
・もう一度、スポンジ・ムースを流す。
・冷蔵庫で冷やし固める。
・ヤオルトシャンティに練乳を加えて、泡立てる
冷やし固めたムースにヤオルトシャンティを絞ってフルーツを飾る。
完成！