秋になり、ドコモの広告にドコモダケが載っているのを見て、思い出しました。
実家の近所の和菓子屋さんには、秋になると『マツタケ』という和菓子が並びます。
これが「ドコモダケ」そっくりなんです(笑)
白あんを求肥で包み、マツタケの軸にします。
傘部分は、軸を少し潰しておきます。
ここに羊羹(？)を塗って、傘にします。
軸の求肥部分には、縦に三本程度の焼き印をして、軸の繊維質の感じ、ささくれ立った感じを表現しています。
基本的な味は白あんなので、特筆すべき点はないのですが、季節を感じる素敵な商品だったなぁ、と思うようになりました。
うん、歳取ったんだな(笑)
最近は、日本を見直そう！じゃないけど、和菓子にすごく興味があります。
和菓子をプロから習いたいと思うのですが、なにぶん職人の世界。
それに洋菓子店が増えすぎて(？)、和菓子屋さんが減ったように感じます。
まずはケーキ同様、色んなお店を食べ歩きしたいと思います。