調理温度計を使ってロービフとサラダチキンを作ってみた🥺
ローストビーフ
時間と湯煎の温度を計測して仕込んでおります🧚♀️
事件はこの後に起きる😵💫
引き上げる時間が来たのでトングを使って引き上げてみると…
袋が破裂しており肉汁が湯煎へダダ漏れ。
ええ？
急いで湯煎のお湯を見てみると
お湯のはずなのに灰汁が浮いてる（つまり肉汁ダダ漏れ）
嘘だろ😭
なんだか全てが不安になり温度計を使って肉の温度を確認🌡️
54℃⁉️
Tピが見たレシピでは内部温度が60℃は必要
（54°以下は危険⚠️レシピによって異なる）
急いで再度湯煎へ戻す💦
不安になってネット検索🔍
『二度湯煎は表面が硬くなる』『肉汁が出る』
嘘だろ…
Tピのプチ料理の先生（同僚）にLINEで伝えると
アルミホイルで包む助言をもらい再び出してアルミホイルぐるぐる（ちなみにタオルも巻いた）
で。完成品がこちら
肉汁出まくってカチカチ🥶
顎持ってかれるくらい硬くて顎周り鍛えられそう。
タオル食ってるみたいだった。
次に期待
ちなみにソースは超美味しかった🫶
そして、、
サラダチキン🍗
塩麹に漬けた鶏胸肉で調理
塩麹のおかげなのか？
適正温度によるおかげなのか？
こちらはふんわり仕上がって美味しかった。