ポポーのパウンドケーキを作ったよ！

ポポーの収穫もそろそろ終盤です。
基本的に生食をしていますが、少々飽きてきたのと、
お菓子にも使えそうな気がしたので、ケーキを焼いてみました。
そういえば、ケーキを焼くのは久し振りです。

一般的なパウンドケーキにポポーの実をミックスするだけという超簡単レシピです。
というか、分量も適当なのでレシピはありません。（笑）

生食に適さない小さな果実を使いました。

こんなに小さな実ですが、種は一人前にありますので、
可食部分は少ないです。
それに種の周りについている果肉が取り難くて、歩留まりはあまりよくありません。（汗）
果肉を取り出す作業中、甘い香りがキッチンに漂います。
マンゴーの果肉を思わせる香りです。

次に、パウンドケーキの材料を混ぜ合わせ、
最後にポポーの果肉を入れ、軽くかき混ぜます。

ケーキの生地と果肉の色が似ているので、見た目ではポポーが入っていることは分かりません。

型に入れて焼き上げます。

手前が30分、奥が35分焼いたものです。
見た目は、やはり普通のパウンドケーキですが、
甘い香りが漂っています。

さあ、いただきまーす！

珈琲とともに味わいました。
果肉がどこにあるのか分からないのですが、
ポポー特有の風味がしっかり残っていて、デリシャスな仕上がりでした。
生食に感じるような濃厚さが影をひそめて、とても上品な味わいとなりました。
珈琲の苦味とポポーの甘さが絶妙でしたよ！
本当に美味しかったので、自画自賛させてください。（笑）
家族にも大好評で、来年から我が家の定番ケーキとなりそうです。