1月後半のメニューフォレ、ノワールです。キルシュクリームとガナッシュ、中にはサワーチェリーの🍒コンポート。チェリーの酸味と、コンポートに使ったシナモンとグローブが良いアクセントです。フォレ・ノワールのレシピは色々ありますが、これはビスキュイよりもキルシュクリームとガナッシュが主役です。一月もあと10日ほど、早いですね〜バレンタインまではチョコレートを使ったスィーツを作ります。チョコバー、ボンボンショコラ、ラムボール。。。食べたい方は連絡下さいね