どうも、こんにちは。
さて、今日も料理をしようと買い物へでかけました。
さて、これで何を作るか思案します…(￣- ￣ ) 。
買いこんだ材料は…。
▽肉類
鶏もも肉…2枚、鶏皮…180gくらい、豚小間切れ…200gくらい。
▽野菜類
人参…3本、長葱…1本、茄子…2本、ピーマン…4個、玉葱4個、大根1/2本
▽その他
切り干し大根…100g、刻みうす揚げ…100g
ここで、何を作るかある程度決めたら、その調理目的に沿って下準備開始!
野菜はその目的に応じて切り分けてあります。
お肉類は切ってから、下味をつけて揉みこんであります。
それと切り干し大根は水で戻して4等分くらいに切ってあります。
では、調理へGo!
まずは、切り干し大根で煮物。
切り干し大根の戻し汁に、砂糖、塩、酒、みりん、だし醤油で煮汁を作り、そこへ、切り干し大根、細切りした人参、刻みうす揚げを順に入れて落し蓋をして、汁気をある程度まで飛ばしました。
やばい、これは…ごはんと一緒に食べたくなる。
つづいては、野菜炒めです。
こちらには、豚小間、人参、玉葱、ピーマン、ナス、長葱を使って徹底的に炒めてから、味を砂糖、塩、酒、みりん、だし醤油を入れて、仕上げに豆板醤で辛味を入れて、汁気を少し飛ばすように炒めました。
これでお酒のあてに…う～ん…飲みたい(笑)。
それから、これ。
下味をつけた鶏皮を一度蒸して油を徹底的に落としてから炒め、砂糖と醤油で甘辛くして、片栗粉で仕上げようとしたのですが…そこに悲劇が。
写真では分かりにくいかもしれませんが、分量を誤り、トロトロに仕上げるつもりが、餅のようになってしまいました(泣)。
でも、これに一味唐辛子を振って食べれば、お酒に…。
お酒、お酒ってしつこいですね…でも、白いご飯にもあうと思います。
そして最後は…。
鶏もも肉、大根、人参、玉葱、長葱でじっくりと煮込みを作りました。
味付けはこれまでと同じで、砂糖、塩、酒、みりん、だし醤油で味付けして汁気を半分以下にするまでゆっくり煮込みました。
これは冷やしてもいいように少し濃いめの味付けです。
鶏もものだしを大根が吸っていると思うと…よだれがとまりません。
これらをタッパに小分けして、3～4日ほどで食べます。
いやぁ～気分はすっきりしたなぁ～。
料理でストレスが解消されるなんて、自分は安上がりだな、と苦笑しています。
ただし…冷蔵庫にいれっぱなしにして忘れないようにしないと…。
最近、食欲がない日があって、すっかり忘れてしまうなんてこともあるので…。
いけませんよね。
われわれ人間は、こうして無数の命が支えてくれるからこそ存在できるのだから、無駄にしてはいけないな、と猛省しています。
だからこそ、その命の営みに感謝し“いただきます”と手を合わせて、しっかり食していかねばいけません。
本当に、食は大事ですね。
では、また。
See you!!