梅雨入り ざる蕎麦

ついに梅雨がやってきました。

家で長野県産の乾麺の十割蕎麦を食べました。

・水を沸騰させる

・麺を入れ4分間茹でる

・火を止めて2分間放置

・蕎麦を水の入った容器に移し、ぬめりを取る

・水、氷で冷やしざるに盛る

・残り湯は蕎麦茶として

十割蕎麦は油断するとボソボソした食感になります。

小麦粉が入った二八蕎麦のほうが茹でやすく、食べやすい。

蕎麦粉の風味を楽しむなら十割蕎麦ですね。