さてさて…フランスパンってどうやって作るんだぁ～
から始まって・・・
調べた。。。そして
ココ
『気泡のあるフランスパン』を参考にさせて頂きました。---------------------------------------------
★気泡のあるフランスパン（ポーリッシュ法）★ ---------------------------------------------
****1日目*****
▼前日に仕込んだ水種（ポーリッシュ）
▼16時間後。。。プクプクしています。
こんな感じでいいのかなぁ～
****2日目*****
・・・・・・生地とポーリッシュ
混ぜ7分捏ねる
そこから2時間かけて生地を発酵。。。 あいだ30分毎に4回パンチ入れた。
なかなか・・・大変だねぇ～
そしてやっと成形。。。ふわふわしてるぅ。 そぉ～・・・・・っと丁寧に
▼いよいよクープ。。。
クープナイフ
やのクープ用カミソリ刃がないので。。。 大きいカッターで切った。
ザックリ！これでいいのか～？？？ドキドキ
我家のポンコツオーブン
最高250℃まで温度あげている間にクープの切り口がどんどん広がり…ベターっとなって来た。
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ずいぶん後で知ったけど。。。刃を直角にして切ったらダメだった。 削ぐようにねかして切るのといいのかぁ～…見逃していた。
道理でクープ開かないわねぇ～
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▼焼き上がり～
初！のフランスパン！ 第1号～
大きい。。。ぞぅ？
重い。。。ぞぅ？？
失敗。。。かっ？？？
▼カット。。。カット。。。
▼やっぱり～気泡ないよぅ
捏ねすぎたかな～
お味はまあまあ美味しかった☆・・・・・
これからもまだまだ続く。。。よぅ～
********★材料はこれ★*******
▼パン生地：強力粉
 《日清製粉・強力粉》カメリヤ【1kg】（チャック袋入） |
▼ポーリッシュ：薄力粉50％
 日清 フラワー 密封チャック付★税込1980円以上で送料無料★日清 フラワー 密封チャック付(1kg) |
▼ドライイースト
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