シュペッツレ
生地を作って
茹でたあと。
具材を炒めて
盛り付け､完成
させる工程です。
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■シュペッツレの
生地を作ります。
強力粉です。
(約 100g)
予めフルって
おきます。
冷水です。
(約 100cc)
先程の強力粉に。
●冷水100cc
●ナツメグ粉
(小さじ２分の１)
●食塩
(大さじ２分の１)
●たまご１コ
上記を加えて､
充分､混ぜます。
別のお皿に移し
て｢ラップ｣で覆い､
暫く約30分以上
休ませます。
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■シュペッツレの
生地を茹でます。
パスタやマカロ
ニなどと同様に。
食塩･食用油を
混ぜた水を沸騰
させてから､生地
を茹でます。
※上の画像に
あります食塩と
キャノーラ油は､
｢分量外｣です。
生地は､一度
には入れずに。
シズクのように
ポタポタ落しな
がら､茹でます。
画像の方法は､
ホンの一例です。
丸い穴のあいた
ザルで落とすとい
う方や､マナ板から
生地を流し､包丁
で｢削いで落とす｣
方法の作り手さ
んもイラッシャる
そうですよ。(笑)
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■盛り付けです。
｢ウインナー｣と､
解凍しておいた
｢ほうれん草｣を
炒めて､シュペッ
ツレも､(今回は)
炒めました。
マカロニやスパ
ゲティーのように､
ソースと直接絡め
る場合は､シュペ
ッツレを｢炒めず｣
に茹でた状態で
絡めるそうです。
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｢ケーゼ･シュ
ペッツレ｣です！
完成しました～♪
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今回は､接写を
した画像が無く､
大変申し訳ござ
いませんでした。
パスタ料理なの
ですが､見た感じ
スクランブルエッ
グにも見えます。
(笑)
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