クリームを使って
レアチーズケーキ
を作ってみました♪
ニューヨーク風
チーズケーキでも
サワークリームは
使えるのですが。
今回はサワーク
リームに全く熱を
通さない条件で
ﾁーｽﾞｹーｷを作る
ということでレア
チーズにしました。
☆主な材料です☆
サワークリーム
(※自 家 製)
食塩不使用
発酵バター
砂糖(上白糖)
いちごジャム
レモン果汁
バニラエッセンス
ブラン
(小麦の表皮)
…以上です。(笑)
｢サワークリーム｣
を製作した記事は､
大変お手数ですが
｢こちらをご参照｣
くださいませ。
材料をご覧にな
って､お気付きカナ
とは思いますが…
薄力粉もしくは､
コーンスターチの
類が含まれてい
ませんでしたね。
サワークリームを
固められる材料
を､今回入れずに
作りましたので。
全体的に､外観
が､プヨプヨです。
(笑)
■材料の計量と ､
シタゴシラエです。
レモン果汁
(小さじ １)です。
バニラエッセンス
(小さじ ２分の１) です。
上白糖です。
(大さじ ２)
砂糖には通常､
｢グラニュー糖｣
を使用しており
ますが。
今回は上白糖
を使用しました。
↑↑
グラニュー糖より
溶けにくい代わり
に甘さが強いのが
上白糖の特徴です。
食塩不使用
の発酵バター
(約100g)です。
ブラン(小麦の表皮)
です。 量は約60g。
食塩不使用
発酵バターを
電子レンジで
溶かします。
溶かしたバター
を､ﾌﾞﾗﾝに混ぜて
充分に練り込み
ます。
練った ブランは､
土台部分となり
ますので。
ビンの底などで
｢地ならし｣を行い､
しばらく冷蔵庫で
ネカセます。
■生地を作ります。
自家製サワー
クリームをボウ
ルにあけて…。
●上 白 糖
●ﾊﾞﾆﾗ ｴｯｾﾝｽ
●レモン果汁
上記を加えて
充分混ぜます。
ブランの土台に
サワークリームの
生地を注入します。
ケースに､ラップ
を被せて､暫らく
冷蔵庫でネカセ
ます。
■ジャムを載せます。
砂糖不使用
いちごジャム
(約170g)です。
ｻﾜーｸﾘーﾑ生地
が､｢ｹーｽに入っ
たままの状態｣
でジャムを塗り。
ラップをした後､
冷蔵庫で､一晩
ネカセます。
※※※※※※※※
自家製サワーク
リームから作った、
レアチーズケーキ
です！
完成しました～♪
外観は､ちょっと
アレですが､味は
レアチーズでした。
(笑)
次回サワーク
リームでケーキ
を作る際には。
是非､｢ニュー
ヨーク風｣で作
りたいと思い
ます☆
