こんにちは！バンビです！
熊本は今日、台風の影響でとても風が強いです。
と言うことで今は家に閉じこもっています。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？
さて、今日のテーマは
バリのお料理で使う【調味料】のおはなし。
昨日に引き続き、
バリ島で習ったお料理を思い出しながら・・・。
これは必須！
と思って現地スーパーで購入してきた調味料、
「スロー」
バリ語では「スロー」ですが、
インドネシア語では「トゥラシ」。
スーパーでは「トゥラシ」と書かれたものが
売られていました。
ちなみにタイ料理では「カピ」と言うそうです。
これをそのままお料理に入れたり、
スパイスと混ぜてペースト状にしたものを
日本のお味噌のような感じで
いろんなお料理に使うそうです。
こちらには、コリアンダー・ナツメグ・長胡椒・クローブ・
白ごま・黒胡椒・白胡椒・ククイナッツなどが並んでいます。
使うスパイスは他にもまだまだあります！！
しかし・・・・
この「スロー」の香りが！！
きょ、
強烈なのです
ビニールに入れ、
さらにお友達から分けてもらった
オムツの臭いも通さない！というビニール袋に入れて、
さらに缶の箱に入れてあるのに、
めちゃくちゃ主張が激しいのです
それもそのはず、
オキアミの塩漬けを発酵させたものですから
でも分かりますよね？
これを入れたらグッと良いお出汁が出て、
味に深みが出るってこと
サテ・リリッやグランガッサムなど
習ったお料理を再現するには
先ず、お味噌のようなペースト、
「バソ・グデ」というものを作らないと始まらない。
窓を全開にできる日にしよう、
今日は台風だから無理だな・・・と、
また、ビニールに包み、
オムツの臭いを通さないビニール袋に入れ、
缶に仕舞うのでした(^^;)
という事で、今日は調味料
「スロー」のおはなしでした
さて、作るのはいつになるかな…
では、では、本日はこの辺で。
皆さまも台風には気をつけてくださいね
お問い合わせはこちら→ お問い合わせフォーム