竹鶴酒造へ商品を引き取りに行くと
奥様が今日袋搾りやってるよ
そんな話をしていると蔵から杜氏が現れ、ナイスタイミングですねてな事となりもちろん拝見することになりました
木桶で仕込んだ純米大吟醸の袋搾りです
テンション上がる上がる
じゃあ少し利き酒をってこととなり
利き酒させて頂きました
美味しいにきまっているじゃあないですかさすが竹鶴
しっかりと味わいがあります。味の骨格がしっかりしていてちょいとそこらの大吟醸とは違います。
酸度も２は余裕で超えていますが、旨味としてしっかりと酒の味わいに組み込まれ味幅のある大吟醸となっています。
じゃあ次にもろみを覗いてみますかという杜氏からのさらなるお話しに
もちろんもろみも見せていただく事に
もろみも利き酒してみます？？というまたまた甘い言葉にもちろん
搾った酒ともろみの状態での酒は感じ方が違うのですよという杜氏からの言葉に納得
確かに搾った酒と感じ方が違います。渋みもあって辛い感じがします。この状態のもろみが良いそうです。
ベストタイミングで搾れたと納得の袋搾りになったようです。
是非皆様出荷までお待ち下さいね
私もベストタイミング～に蔵に行って良かったです。なかなかこのような体験はできないですからね～
日々変わるもろみの状態を見てベストなタイミングで杜氏が搾りを決めるので、私達酒屋であってもなかなか見れないのです。
市場にこのお酒が出てくるのが楽しみです
