こんにちは。
今年になってからの私は料理のレパートリーが格段に増えた。
作り方は知っているけど作らなかったものや、一度作ったけど、手間の割にイマイチだった数々のレシピに再挑戦した。
その代表格はロールキャベツ。
基本の一つづつ包むタイプから、キャベツ丸ごとくり抜くタイプまで。
味はトマトは家族ウケが悪いので、白だし味かコンソメ味。
ここ数年キャベツは超高級品で、一つ400円なんて年もあったが、今年は久々に100円代で売られているためキャベツ料理を作りに作った。
あと、色々なパスタ。
それまで、パスタソースは市販品を使っていて、キューピーから創味まで、様々な市販のソースをストックしていた。
…が、コレも無しでも作れるようになった。
というか、ペペロンチーノの素って2人分で220円くらいからあるが、こんなに安く簡単に美味く出来ると知った。
ペペロンチーノだけでなく、アラビアータやミートソース、ボンゴレも作れるようになった。
そう、私はリュウジのバズレシピというものに出会ったから。
料理研究家のリュウジという人がいて、YouTubeでリュウジと検索したらいっぱい出てくる簡単レシピから至高のレシピ。
観てるだけで作りたくなり、実際に作れるレシピ。
しかも、大体がウマいのだ。
何故なら、彼はヤバい粉を使う悪魔だとアンチから叩かれてるらしい。
そう、合法ヤバい白い粉。
別名味の素。
私は10歳まで、基本的に無添加で育った。
もちろん、ワクチンなど幼少時から１度も打っていないので、母子手帳は真っさらだ。
ラーメンはかんすいが身体に悪いからと半年に一度くらいしか食べれなかったし、それも汁は残してた。
だしはもちろん、鰹節や煮干し、干し椎茸。
昆布は高いので殆ど使っていない。
友達が駄菓子屋にお小遣い握りしめて通うのを寂しく見ながら、オヤツはさつまいも。
こういう丁寧な暮らしを専業主婦でもない、おばあちゃんもいない、働かない上に手伝わないけど文句だけ言うモラハラ夫がいる環境でするとどうなるか?
テレビに出てくるような、素朴なおばんざいの並ぶ素敵な食卓ではない。
良くて一汁二菜。
味噌汁、ご飯、漬物やおひたしとおかず。
あるいは、ご飯とおかず１品。
貧乏だったので、塩鮭や鯖を父以外の家族で一切れを分け合ってた。
父だけは何でも一人分食べてた。
そうすると、おかずの味は濃くして、米の量は増える。
或いは、夏なら素麺一択。
おかずは切ったネギとミョウガww（いや、薬味ともいうね）
今、思うと添加物云々の前に、タンパク質もミネラルもビタミンも無いではないか。
貧乏な食卓に不釣り合いな高級調味料達。
当時、１本1000円の酢を使っていたが、今の価値でいえばかなりの高級品。
かつお節も、かんなみたいので削ってた。
親は当時、ある宗教団体の主催の健康とか、食品添加物の害の講演会に行き、ハマっていた。
そこまでしたのに、私は病気になった。
医者に血液のタンパク質が著しく少ないと言われた。
もしも、学校で給食を食べていなかったらもっと酷い事になったはずだ。
それから、栄養学に興味を持ち、料理の勉強が出来る高校に行き、料理の基本と栄養の知識を学んだ。
が、社会人になり、自分でお金を稼ぐ事が出来るようになった時、市販の料理の美味しさにびっくりした。
唐揚げとラーメンの相性の良さと美味しさときたら。
特に、味仙という店の台湾ラーメンという辛いミンチの名古屋メシ。
ハマりました。
しかも、辛いので白飯と一緒に頼むww
他にも美味しいラーメンを求めるためなら、150kmくらいの距離なら車を運転してた。当時はガソリンが100円以下だったので、遠出も気軽だった。
栄養がどうとか、考えることを放棄して、ひたすらラーメン屋を目指して出かけていたら、どんどん太ってしまったよ。
それから、長い長いダイエット生活をしてきたよ。
それが、初老を迎えた頃、また食欲が爆発して太ってしまい今に至る。
さて、リュウジのレシピに話は戻るけど、学校でも味の素は使わないよう指導されてきたので、今まで使わないでいた。
が、リュウジ曰く、何でも適量を守ることが大事。
味の素だけが悪いのではなくて、塩だって醤油だって入れすぎりゃ害になる。
で、味の素をこの無添加純粋培養のワクチンゼロで育った千ちゃんが試したら、確かにウマい。
リュウジもね、味の素を布教する気はなくて、使いたくないなら使わなきゃ全然良いと言ってる。
ただ、自分は味の素を使う料理を作るだけで、嫌ならもっと別のレシピを探せば良いと思ってる。
なのに、リュウジのもとには誹謗中傷のメッセージが山程届くらしい。
でも、恐らく誹謗中傷メッセージを送ってる人達って、本当の無添加チャンじゃないと思うんだよね。
私の友達にも、知り合いにも無添加チャンはいっぱいいるけど、昔の我が家のような悲惨さはなく、おおらかな性格で、味噌を仕込むとか、椎茸を干すとか、豆富を作るとか、天然酵母のパンを作るとか、毎日とても忙しい。
手間かけるのが楽しい人達しか続かない。
YouTuberの言葉をいちいちチェックして文句言うほど暇人じゃないと思う。
大体、玄米菜食中心を始めるとイライラは減るからね。
ちなみに、我が家は父親が顎の病気があったので、基本的にご飯は白米のおかゆだった。
自炊はお金もかかって大変だし、面倒で手間がかかるくせに微妙な出来になるので、開き直って市販の素を使うようになっていた。
が、リュウジのおかげで、お金もかけずに美味しくて簡単な料理がバンバン作れるようになった。
市販の素を使う事もあるけど、自分で作っても美味しいし簡単。
あと、以前書いた蒸し器で作るほったらかしレシピ。
リュウジは結構コッテリしたメニューが多いんで、蒸し野菜に合わせて最強の食卓になりつつあるよ。