▼キール（胸）

キールは、肉質が柔らかく、あっさりしたおいしさ。

（1）左右にふたつある小骨をとる

（2）真ん中の軟骨から肉を割く

▼ウイング（手羽）

ウイングは、ゼラチン質や脂肪が多くコラーゲンも豊富、味は濃厚だといいます。

（1）手羽元についた胸肉をとって食べる

（2）内側に折れ曲がっている手を広げる

（3）2つに折って、手羽元と手羽先に分ける

（4）手羽元はそのまま、手羽先は2本の骨を抜いてかぶりつく

ADVERTISEMENT

サイはプリプリとした肉質が特徴で、しっかりした食感だといいます。

（1）三角形の肉部分に突き出た骨の先を持ち、少しねじりながら上に引っ張る

（2）（1）をすると、大腿骨が抜けるので、残った肉は全て食べることができる

ドラムは、鉄分が多く味にコクがあり、持ちやすい形をしています。

（1）両手で骨を持ってぐるりと回しながら肉を食べる。関節を折ると出てくる軟骨も食べられる。

深みのある旨みがあり、骨のまわりの肉まで食べられます。

（1）肉付きのよい背骨の外側にかぶりつく

（2）あばら骨もしゃぶることができる

イラスト付きで説明してくれているのは本当に親切だと思います。

参考にしながら食べている人もいる事でしょう。

これからも食べる時の参考になりますので、永久保存版に相応しいです。

この記事を書いていて、大手企業は説明が丁寧で親切なのが良いと感じたハイブリッジでした。