ブログが前後しましたが、3月16日 日曜日に
久しぶりにパン教室へ行って来ました
そろそろ、天然酵母で
が作りたくてネットで検索してたらＨＩＴ
近いし、私が求めてたパン教室に巡り合えました
教室は4人編成で、こじんまり和気藹々と楽しく出来ました
今回はフランスパンとロールパン
ﾊﾞﾀﾊﾞﾀして写真撮れず
帰って来てから撮った写真
ランチには先生お手製のお料理と焼きたてパン
もう美味し過ぎました
生地まで仕込んで、お持ち帰り
復習も兼ねて、自宅で焼くんですが・・・
天然酵母は一次発酵が３０度で８時間
３０度をキープするのに、発砲スチロールに入れてアンカで保温する
でも・・・どれも家に無い
仕方が無いので、それまで冷蔵庫で低温発酵して、無理くり発酵しました
発酵はタッパー → 保温バッグ → 日向に置いて１０時間放置 のみ
何とか２倍に膨らんだので、ダメ元で揚げパンｅｔｃを焼きました
味は美味しいけど、ふわふわ感が全くなくもちもち
またまた、発酵するのに大きな壁が・・・
で・・・思いついたのが前から切望してる発酵器
（またまたホームページから拝借）
日本ニーダー(KNEADER) 洗えてたためる発酵器 PF102
これがあると、天然酵母も作れる
年中、発酵温度も一定に保てる
欲しい 欲しい 欲しい
が・・・置く場所が
とりあえず、保留
来月の13日も予約済みなので、先生に相談してまた検討します
