1995年10月オープン「房州華乃蔵」に行きました。

「酒楽房うさぎ家」を出た後は南房総市に移動し、内房エリア食べ歩き3軒目に向かった店は房州華乃蔵。

今回の遠征は館山市のみで食べ歩く予定でしたが予定してた店が臨時休業で食べれず、それならば長年食べに行きたいと思っていた南房総市千倉町白子にある過去TVなどにも取り上げられたこともある有名店房州華乃蔵に行ってみることに。

平成7年に創業した房州華乃蔵は元々「喜多方ラーメン店」だったようで、店主の創作意欲が高まり喜多方ラーメン店から脱却したとのこと。

店主の詳しい経歴は不明ですが好きなラーメン店は中野に本店を構える名店中の名店「中華そば青葉」を挙げ、恐らく青葉など首都圏の人気ラーメン店に影響を受けて喜多方ラーメン店から魚介ベースのラーメン店に変えたのではないかと。

私が房州華乃蔵の存在を知ったのは2007年頃で、その時の屋号は「房州らーめん華の蔵」でしたが、いつからかは分かりませんが屋号を房州華乃蔵に変更した。

そして館山市にも似た屋号の「華の蔵館山店」が存在しますが歴史はこちらのほうが古く現在も？喜多方ラーメン店か喜多方ラーメン風のメニューがある模様で、房州華乃蔵は華の蔵館山店から暖簾分けをされ喜多方らーめん華の蔵として千倉町に店を構えたと思われる。

喜多方ラーメン店を辞めたのを機に屋号を変えたんでしょうかね。

ちなみに現在両店に関連性があるのかは不明。

店の場所は千歳駅から徒歩12分ほど。

本当にここにあるの？と少し不安になりましたが店の目の前は海で白子漁港があり、房州ちくら（漁協）白子瀬戸支所の裏の古民家が店です。

外観は完全なる古民家ですが房州華乃蔵の幟と看板が出てますが、道路沿いには一切出てないので若干分かりづらいかも。

専用駐車場は店舗敷地内の砂利敷きスペースに10台分完備。

立派な扉を開けると大きな下駄箱があり、「いらっしゃいませ～、靴を脱いでお上がり下さい」と言われます。

店内は田舎の親戚の家に来たかのような民家と言ってよく、仏壇も置かれ座敷が一面に広がった和室。

厨房は店内左側にありますが台所を改築したような感じ。

厨房に店主とホールメイン奥様？の2人体制で切り盛り。

なお、以前は人手不足により火曜のみ配膳などセルフ営業として営業してたようです。

閉店1時間切った13時15分頃に入店すると先客2でバイクが2台停まってましたのでツーリングで立ち寄ったのではないかと。

トイレも昔ながらの古民家風でしたが2つ男女に分かれてました。

おしながき。

メニューは、らーめん（しょうゆ・しお）850円・つけめん（温・冷）900円・あぶらめん900円・とくせい（らーめん・つけ・油）1200円・麺大盛＋100円・ギョーザ（5ヶ）400円・ミニチャーシュー丼400円・ライス150円・半ライス100円・味玉100円・Aセット（らーめん＋ギョーザ＋味玉）1200円・Bセット（らーめん＋ミニチャーシュー丼＋味玉）1200円など。

清湯スープの醤油と塩らーめん、醤油つけめん、油そばの3種類。

つけめんは温かい麺か冷たい麺から選べます。

単品で頼むよりお得なAセットとBセットがあります。

会計は伝票無しレジで後払い制。

卓上調味料は醤油・酢・S&B辣油・GABANブラックペッパー・一味唐辛子。

注文したのは「Bセット」￥1200

味玉らーめん醤油とミニチャーシュー丼のBセットを。

ルックスは華の蔵時代に写真で見たことのある醤油らーめんとスープの色合いも含め異なるように見え、具のチャーシューも変わりナルトは変わらず刻みネギの代わりに刻み玉ネギが入ってます。

スープは濁りのある清湯醤油味。

うわっ、なんだこの魚介フレーバーのスープは！ウマいっ☆

出汁の構成的には豚骨ベースに背脂・鶏油を加えた寸胴と、煮干し・カツオ節・宗田節・サバ節・ムロアジ節を粉末状にした魚介の寸胴の2つ別々に仕込み丼で合わせたダブルスープとのこと。

第1印象と言うか突出しまくってるのが魚介で、何と表現したらいいか出汁は無論タレや油にも魚介要素を加えてるんじゃないかと言いたいほど人に寄ってはクセも感じるかもしれません。

この魚介出汁全快の旨味は多種類を粉末にして寸胴に投入してるからここまで強く主張してるのかな？

動物出汁は濁りもあり油も多めに浮いてるからか何気に厚みがあり、コクのあるスープとして魚介出汁を見事に下支えしてます。

不思議なのが、しょうゆ、しおらーめんは魚介1：動物3の比率でブレンドしてるらしく、理論的には動物出汁のほうが突出してるはずだけど魚介出汁のほうが明らかに主張してましたね。

醤油ダレは尖りなく塩味も控えめな丸っこいコクで、出汁とのバランスを崩さないよう効かせてるかのような醤油感が魚介出汁をより引き立て余韻に浸らしてくれました。

麺は中ストレート。

丸みを帯びた中ストレート麺を使用し、ツルツルスベスベの麺肌に歯切れの良さが印象的な好みの麺でした！

具はチャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・刻み玉ネギ。

チャーシューは大判肩ロースで、ちょいパサついてましたが脂身部分にも旨味は残り十分。

刻み玉ネギのシャリシャリ感が魚介フレーバー全快スープにもフィットしてましたよ。

味玉は半熟加減が絶妙で味付けもしっかりして旨かった。

ミニチャーシュー丼は食べやすくカットしてた炙りチャーシューがたっぷり入り、刻み青ネギがのせられ漬物が添えられ、五目ご飯などに使用しそうな和の器で提供。

炙ったチャーシューは味付けはされてなく、炭の風味がダイレクトに残っていました。

いやぁ〜、想像を遥かに超えたダブルスープに酔いしれ美味かった〜☆

ふと目の前が海、漁港のロケーションで食べたから魚介をより強く感じさせてくれたのではないかと思ったりして。

近年食べた魚介出汁を使用してるラーメンではNo.1かも知れない。

昼営業のみだしなかなか来れませんが、またいつの日か再訪したい。

房州華乃蔵

千葉県南房総市千倉町白子2713-2

0470-44-4075

11時～14時（売り切れ次第終了）

土曜・日曜・祝日 11時～14時30分（売り切れ次第終了）

月曜・火曜定休日

房州華乃蔵 HP

房州華乃蔵＠千歳