夏の終わり～～♪に、昨晩はお店のスタッフ達と焼き岩牡蠣パーティーをしました♪七輪でゆっくり火を通して食べるのは、生と違ってまた旨さに深みがでます。機会があったら、皆さんも是非、七輪料理ためしてみてはいかがでしょうか？
さて、本日のレシピは、これまた人気の油淋鶏。ごはんがすすみますよ！
超簡単にアレンジしてます！おためしあれ☆
材料
鶏モモ ２枚
[つけダレ]
ニンニク １カケ
酒:醤油=１:１(あわせて50ccもあれば十分)
[かけダレ]
長ネギ １本
生姜 １キケ
ニンニク １カケ
砂糖:酢:醤油=１:１:１(あわせて100ccもあれば十分)
オイスターソース １匙
豆板醤 お好みで
片栗粉 適量
作り方
①鶏モモ肉を厚さが均等になるように切り開く(観音開きみたいに)。広がって大きすぎになった場合は、半分に切る。
②つけダレ材料を混ぜ合わせる。ニンニクはすりおろし、タレのに混ぜ合わせる。
③鶏肉をつけダレに15～30分程度付け込む。
④かけダレを作る。長ネギは適当な長さに切り、包丁を入れて輪を開き中身の辛い部分を別にする。外側はしらがネギに細く切って水にさらしておく。
⑤生姜、ニンニク、④の取り出した長ネギの辛い部分をみじん切り。
⑥かけダレの調味料を混ぜ合わせ、⑤を入れ混ぜておく。
⑦漬け込んだ鶏モモを軽くペーパーで水気をきり、片栗粉をまぶして、フライパンに油をひいて、焼き揚げる。油の量は、鶏の片面の片栗粉が全部油を吸いきれない程度。
弱火～中火で皮面を下に焼き、肉全体が白く火が通ってきたら裏返して３～５分。心配な場合は竹串で刺して透明な肉汁ならできあがり。
⑧肉と一緒に食べたら美味しいと思われる生野菜を皿にしき、ザクザク切った鶏肉を上に盛り、しらがネギを散らして、かけダレをかけたら完成！