美味しいヘルしー 中華春雨野菜スープ

私は中華料理、大好きです(^∇^)。

これは、ある日のメニュー・・・

牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め

中華春雨野菜スープ

このスープ、ダシにこだわってます。

干しえび（画像のような大きなもの）、干ししいたけ、干し貝柱を水から煮出したスープです。

長ネギ、生姜、お酒を加えて臭み消しに。

コトコト30分ぐらいで、ベースのスープは出来上がり。

あとはウエイパー（鶏がら煉りスープの素）と胡椒、塩、醤油で味を調えます。

春雨は、普通の細いタイプの緑豆はるさめではありません。

幅広の、ベトナムのフォーみたいな感じです。ジャガイモでんぷんが混じった

中華はるさめです。ヌードル感覚で食べられて、とっても美味しいです。

いつも、神戸の南京街（中華街）で買いだめしてます。



野菜は、スライサーを使って春雨みたくツルッと食べられるように、薄っぺらく

長くしてます。こうすると、いくらでも食べられちゃいます。

あとは、スープの鍋に、下茹でした春雨と、スライス野菜を戻して、少し煮立たせれば、出来上がりです。

今回キクラゲ入れるの忘れたんですが、入れるとコリコリしてとっても美味。

飾りの香菜（コリアンダー）、あったほうが見た目も綺麗だし、味のアクセントになります。

そして、食べる前に数滴、ごま油を垂らすと、香りがいいです。

辛いの好きなら、ラー油も

↓韓国料理食材店で購入したごま油

↓中華料理食材店で購入したラー油

　　その名のとおりの激辛っぷり。ニンニク入りです。

体がだるくて、食欲が無いときでも、これなら食べられるって言う感じの、

あっさりヌードルです。