昨日は、問屋さん主催の「麺つゆ（（かつお節）」の講習会に参加してきました。
そばを美味しく食すためには、そばを丁寧に打つのはもちろんですが、
そのそばに合う汁を作らなければ美味しいものは出来ません。
その汁の味を左右する一つが出汁ですが、その出汁に関して勉強してきました。
かつお節の種類、美味しいだしの取り方、かえしとのあわせ方による味の違いを
実習を交えながら学んでまいりました。
この講習を大むらの味にどのように生かすか
今後また研究していきたいと思います。
今回、お忙しい中、講習会を主催してくださったN問屋様、
講義していただきましたM鰹節会社様、
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします。