簡単！余った材料でトマトクリームリゾット

夫のために、いつもヘルシーメニューを考えている私ですが・・・


反動のためか、一人だとつい、高カロリーのこってりしたものが食べたくなります。


というわけで、今日はトマトクリームリゾットを作りました。



【材料】

・ご飯　　　　茶碗一杯分
・豆乳　　　　180cc
・生クリーム　50cc
・トマト缶　　
・たまねぎ　　半分
・にんにく　　ひとかけ
・モッツアレラチーズ　お好みで


【作り方】

1.たまねぎは粗いみじん切りにして、オリーブオイルでいため、塩コショウをする。
※時間があれば、にんにくを先に入れ、香りをつけておく

2.1に火が通ったら、豆乳をいれ、ぐつぐついうまで煮立てる。

3.2にご飯をいれ、米粒をつぶさないようになじませていく。

4.次にトマト缶・生クリームをいれ味を調える。

5．最後にモッツアレラチーズをいれ、完成。







かぼちゃのサラダを加えて、簡単ランチにしました


ちょっと多く出来てしまったので、残ったものは、衣をつけて、ライスコロッケにする予定です～。

低プリン体、安心・安全手作りベーコン

尿酸値が高いと、どうしても使えるメイン料理の材料がすくなくなります。

肉類も制限があるし、魚もＮＧ、海老、イカ、貝類などはは完全にアウトです


豚バラのプリン体は100ｇあたり91ｇと・・・以外にも少ないのですが、
それより少ないのが、ハムやベーコンなどの加工食品。ちなみに100ｇあたり91ｇ程度です。

プリン体の一日の適量は300グラム以下ですから、加工食品をメイン料理に加えていくと、
かなり制限できることになります。

でも、加工食品は添加物が多すぎて・・・なるべく使いたくない・・・

というわけで、自家製ベーコンをつくってみました。


家中がいぶされるのがイヤなので、近くのホームセンターで「いぶし処　スモークバッグ」というものを入手し、ベーコンを作ってみました。

スモークバック
SOTOいぶし処　スモークバッグ　ST-1054/LOGOS

￥840
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【材料】

豚バラ　ブロック　500グラム
塩　大さじ1
ブラックペッパー　大さじ1
オレガノ　小さじ1
タイム　小さじ1
ローリエ　小さじ1
スモークバック　1


【作り方】

1.豚バラのブロックをビニール袋に入れて、袋の中に塩、ブラックペッパー、オレガノ、タイム、ローリエをいれ、もみ合わせ、1日～2日、冷蔵庫で寝かせる。

2.1を取り出し、表面のスパイスや塩を軽く水洗いして、落とす。

3.ボールに水を張り、30分塩抜きをする。塩分が気になる場合は1時間、水は30分に一度取り替える。

4.表面をクッキングペーパーでよく拭き、風通しの良いところにつるす。
※時間は半日程度がいいと思いますが、季節や気温でまちまちです。肉の表面が乾いた感じぐらいがちょうどいいです。




5.スモークバックにいれ、フライパンの上で50分中火でいぶす。




6.火を止め、10分程度蒸らす。

7.完成！

スモークバックは肉汁がとても出てしまうので、どうしても、汁っぽい出来上がりになります。パリっとさせたい場合は、フライパンで焼き上げると香ばしく美味しくいただけます。途中、余計な油がたくさんでるので、キッチンペーパーでとりながら仕上げると、こんがりと仕上がります。

焼肉風に、グリーンカールにセロリとカイワレ、トマトを添えていただきました。




ベーコンはコレステロールも、それ程多くありません。
卵 1個が181 mgとするとショルダーベーコンは中1枚＝5.1 mg 程度です。

一度にかなりの量ができますので、冷凍保存しながら、上手く活用できそうです


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低コレステロール＆低プリン体 豚ももの冷しゃぶ

尿酸値の高い主人のために、昨晩は冷しゃぶしゃぶにしました


豚ももはそもそもそれほどプリン体は高くないですが、茹でることで、さらにプリン体を大幅にカット

しゃぶしゃぶしたお肉にグリーンカールに生のたまねぎやカイワレを添えて、にんにくポン酢で頂きます。

生のたまねぎには硫化アリルという成分がはいっているので、血液凝固を遅らせる働きが

コレステロールの高い主人にはぴったり


さっぱりした夏の味。箸が進みます

ポン酢とにんにくの相性も最高～。


副菜にはカロテンたっぷりのかぼちゃを使ってパンプキンサラダを！

パンプキンサラダはプリン体がほとんどないプロセスチーズと、たまねぎ、これまたコレステロールを下げるマヨネーズを使ってあえました。

最後に尿酸値を下げるカリウムが豊富な小松菜のおひたしをプラス。


夫もおいしーといって食べてくれました

高コレステロールと高プリン体がかけ合わさると、実はなかなか料理がないんですよね。

コレステロールには青い魚がいいけど、大抵プリン体が高いし。逆にプリン体が低い豚バラなどはコレステロールが気になる。

さて、今日はどうしよーかな。