田中シェフの出張お料理教室☆第三弾♪

今年、パリにレストランを出店予定の田中シェフ。

フランス帰りの翌々日に、我が家で、第三弾出張お料理教室が

開催されました （以前の記事（ ）

今回のお料理は・・・

＊ホタテ＆白人参＆金時人参＆ターメリック

＊タコ＆つぶ貝＆蕪＆ニョラ（干しパプリカ）

＊カンパチ＆ラディッシュ＆アボカド＆柚子

＊アイナメ＆菜の花＆セロリ＆スマック（スパイス）

今回印象的でしたのがこちら

＊白子＆菊芋＆くわい＆黒トリュフ＆竹炭

黒トリュフのいい香り～～白子が炭と一体化しています。

菊芋のピュレとカリッと仕上げたくわい。

白子がとろけて口の中が新年を祝うハーモニー

そして、田中シェフのお得意の鴨料理。

＊鴨＆下仁田ネギ＆ピーツの根

下仁田ネギと一緒に、じっくりと焼き上げていくんです。

焼き加減がいつも絶妙です

　　　

シェフのフランス土産で、カルヴァドスのカマンベールをいただきました。

上品な香りと余韻の長い風味を、ピュイ・ラコストと一緒にいただきました。

デゼールは、山田屋まんじゅうとイタリアのショコラ。

　　　　　　

2005年 シャトー・グラン・ピュイ・ラコスト

カシスの香りと力強いタンニン。おいしい

６人で、泡２本・白２本・赤２本の合計６本いただきました

今回も、某有名ワインスクール講師兼モデルのMちゃんが色々教えてくれて、

皆で楽しい時間を過ごしました

田中シェフ、遅くまでありがとうございました

次はいつかな～あと１回は出来るかな～