自供したとおり
(味噌作り その2)
米麹が不安要素たっぷりだったので
購入し不安要素たっぷりの麹で
甘酒や塩麹を作ってみた。
出来たね、大丈夫だね！
ダイズさんを一晩水に浸けて
柔らかく煮ます。3時間くらい。
今回はありがたく神社で頂いた御神水で。
(煮る写真を撮り忘れました。
御釜をのせて煮たので雰囲気こんな感じ)
煮たダイズをダイズ潰し機でつぶす。
塩と手作り米麹を混ぜる。
潰したダイズもよーく混ぜる。
少し固めだったので大豆の煮汁も
ちょっと加えてみました。
ダンゴを作り叩きつける。
出来た！
ラップでフタをして
夏に熟成が進むそうなので
秋には食べられるかなー。
次は麹の温度管理を
ホームベーカリーの生だねおこし
ヨーグルティアでやってみようと
思います！
やってみたい方
参考までに鈴木こうじ店さんの
分量です。