またイカ～
ってasacopに言われそうですが・・・我が家イカのストック、すごいんです。
沢山買って部位ごとに冷凍もしたり生でも食べたり・・・
どんだけイカ好きなんでしょう。肉より魚介が多い冷蔵庫です。
でも実はイカ刺しもイカのにぎりもあまり好きではありません
コリコリのゲソやエンペラ、塩辛は大好きですけどね～
ご飯がすすむ母の味、茄子とイカの蒸し煮。
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材料：
イカ 1～2杯（お好みで）、茄子 6本
調味量：
サラダ油 大1、酒 だい4、砂糖 大2、めんつゆ 大4、醤油 大1
作り方：
1.イカはお好みで皮を剥き1cmに輪切りする。
足は吸盤を取ってたべやすい大きさに切る。
2.茄子は8mmの厚さに切り熱した鍋にサラダ油を入れ炒める。
茄子がすぐ油を吸ってしまいますが根気よく炒めるとしんなりする。
3.②を鍋の中でざっと平にしたらイカを鍋肌に当たらないように入れる。
4.イカの上に酒と砂糖をのせて蓋をして中火で5分蒸し煮する。
5.イカが白くなったらめんつゆと醤油を入れて優しく鍋の中をかき混ぜて
紙の落としぶたをしたら蓋をして中火でコトコト20分煮ます。
6.出来上がったらそのまま10分位置いておくと味がしみ込みます。
茄子の水分がじゅわーっとでてくるので、
出汁無しでもとっても美味しい
ちょっと濃いめでご飯がどんどんすすんでしまう、
昭和っぽい一皿です。うちの父も義パパも大好物ですよ～。
我が家は3倍濃厚のにんべんのつゆの素を使っています。
調節してみてくださいね。
＜昨夜のメニュー＞
・ご飯がすすむ母の味、茄子とイカの蒸し煮。
・細切り揚げ牛蒡とレタスのサラダ 胡麻からしダレで
・ピーマンのキノコたっぷり肉詰め ・ご飯
・ワンタンと小松菜のカレースープ ・トマトのマリネ
今夜の茄子のおかずにいかがでしょう
☆鶏チリ茄子。
茄子は揚げ茄子にしないでカロリーダウン。でもやわらかですよ。
☆焼き茄子とザーサイの中華和え
冷蔵庫に使いかけのザーサイが眠っていたらぜひ！！
☆豚茄子ピーマン煮浸しのっけ冷うどん
材料を炒めて煮込むだけ。うどんだけでなくご飯にも合いますよ～。