そば茶のパンナコッタ
と
エチオピアの野生のコーヒー「リム」
リムの説明を【拓朗亭準公式サイト】さんが記録してくださってました！
そば茶のパンナコッタは、その昔スタッフさんとの会話でパンナコッタ美味しいよねという話をしていたら
「わたし、パンナコッタって食べたことがないんです」
という人が居まして、じゃあちょっと作ってみようかという話になり、さらにじゃあもうそば茶も入れたやつも作って食べ比べしてみよう！･･･という流れから誕生しました。
エチオピアの野生のコーヒー「リム」は、まさに野生のコーヒー！
味がワイルドという意味ではなく、人の手が加わっていない原生林にはえているコーヒーの木から豆を採取していらっしゃいます。
そのコーヒーの木の高さが、なんと30メートルくらいなんだそうです。
小学校のプールが25メートルなのでプラス5メートルです。
電柱の間隔が30メートルなんだそうです。
･･･高いですよね。
風味に関してはワイルドさとはかけ離れ、苦味と酸味が控え目にして香りが豊かです。
人によっては、時間差でブワッと香りが甦りを起こすそうです(拓朗亭はこの時間差を体感し、リムの取り扱いを決めました)
NPO法人から仕入れているので、売り上げの一部がエチオピアの労働者さんに寄付されます。