今日は 職場で 味噌作り
商用ではなく 我が家用と 勤め先のお家用の味噌
火を焚くのは 毎日やってるから お手の物
大豆を煮る間 ずっと 火の番と 泡＆アクとり
ぷっくらふくれた 大豆 かっわいい～
ぐつぐつお湯のなかで 踊りまくり・・・
米こうじと 塩を まぜまぜ・・
なんともいえない 香りと 感触・・・・
大豆は 2時間半くらい煮たら
水気を切るよ～
熱も冷め 水分が飛んだところで
先ほどの 塩米こうじと まぜまぜ
おおっ なんだか 芳醇な いい香り
これを 細かく すれば完了
職場には 「チョッパー」 という カッチョイイ機械があり
ソーセージのように 出口から
ミンチになった大豆くんが 出てくるんだ
んー おもしろすぎ
これも少し レトロな感じの機械だったけど
エンジンかかってたから 新しいものなんだと思う
機械が無い時は すり鉢で すりすりするんだって
地道作業だけど これもやる価値ありそうだね
出てきた ミンチ状味噌
これ ５．５キロ分
我が家の ベーゴマ台に納まりました～
フタをすると ベーゴマができます
きっと味噌が入ってるなんて 誰も気づかない(笑)
１ヶ月半で 天地返しをして
３ヶ月で 白味噌になる
もっと熟成させれば 赤味噌に・・・
どんぐりで 味噌キュウリするのが 楽しみ
仕込んだ日にちを 覚えておいてね といわれたけど
きっと忘れない
なぜなら 今日は 長男たいきの 誕生日だから 
１４歳の お誕生日 おめでとう
味噌と同じ 誕生日だね～
負けないように 熟成したまえ 青春野郎
