今日はこれからぶり大根をつくります。
単身赴任中なので一人分です。
＜材料＞
ぶり 半切れ、大根 ６ｃｍ位、しょうゆ 大さじ ３、みりん 大さじ１．５、酒 大さじ １．５
調味料はしょうゆ２：みりん１：酒１の割合が基本です。量は好みで加減してください。
＜下ごしらえ＞
ぶりは切り身を買ってきて半分に切り、さらに適当な大きさに切り、熱湯をかけて臭みを取ります。（残りの半分はラップにくるんで冷凍にすれば次回使えます。）
大根は皮を厚くむきます。皮のすぐ下に硬いところがあるのでこれを取るためです。３ｃｍの輪切りにし、さらに食べやすい大きさに切ります。
なべに大根と米のとぎ汁をかぶるくらいいれて１０分下ゆでし、ゆで汁を捨てます（とぎ汁がないときは水にお米を一つまみいれます）。
＜本番＞
なべに下ゆでした大根をいれ、大根が隠れるくらいの水としょうゆ、みりん、酒をいれ火にかけます。沸騰したらぶりをいれ弱火で１０分煮ます。
１０分たったら火を止め、なべにきっちりとふたをして毛布にくるみ、２時間くらいおけば出来上がりです。
落し蓋をしてコトコト煮るというレシピが多いのですが、ぶりは長時間煮ると硬くなってしまいます。毛布にくるんで保温するだけで大根にもよく味がしみこみます。ガスも節約になってエコにも貢献
。おでんにも応用できます
。
単身赴任中なので一人分です。
＜材料＞
ぶり 半切れ、大根 ６ｃｍ位、しょうゆ 大さじ ３、みりん 大さじ１．５、酒 大さじ １．５
調味料はしょうゆ２：みりん１：酒１の割合が基本です。量は好みで加減してください。
＜下ごしらえ＞
ぶりは切り身を買ってきて半分に切り、さらに適当な大きさに切り、熱湯をかけて臭みを取ります。（残りの半分はラップにくるんで冷凍にすれば次回使えます。）
大根は皮を厚くむきます。皮のすぐ下に硬いところがあるのでこれを取るためです。３ｃｍの輪切りにし、さらに食べやすい大きさに切ります。
なべに大根と米のとぎ汁をかぶるくらいいれて１０分下ゆでし、ゆで汁を捨てます（とぎ汁がないときは水にお米を一つまみいれます）。
＜本番＞
なべに下ゆでした大根をいれ、大根が隠れるくらいの水としょうゆ、みりん、酒をいれ火にかけます。沸騰したらぶりをいれ弱火で１０分煮ます。
１０分たったら火を止め、なべにきっちりとふたをして毛布にくるみ、２時間くらいおけば出来上がりです。
落し蓋をしてコトコト煮るというレシピが多いのですが、ぶりは長時間煮ると硬くなってしまいます。毛布にくるんで保温するだけで大根にもよく味がしみこみます。ガスも節約になってエコにも貢献
。おでんにも応用できます。