＜特徴＞
◎土井首地区と外海地区を中心に自生樹が生息している。
◎果実は、150g程度あり、一見ユズやカボスに似ている。果肉はやわらかく酢ミカンらしい味で、香りはザボンやユズに似て甘い。
◎飲料、調味酢、マーマレード、ローション・料理への食材など幅広く利用できる。
◎果肉・果皮・種子には血液中と肝臓の中性脂肪濃度を低下させる効果及び老化の進行やガンの発生に関係している活性酵素の生成を抑制する働きがあること等が認められた。（特許出願中）
＜効用＞
ヘスペリジン・・・抗アレルギー性、血中の中性脂肪の分解等
先日の例会で試食しました。非常に香りが良くおいしかったです
＜特徴＞
◎葉がちりめん状に縮んで細長く、緑に紫色を帯びる。茎は丸く細い。
◎草丈は60～70cm前後になり、葉数は少ないが1株1kgを超える。
◎現在多く消費されている たかな よりアントシアニンが弱く、香味が高い。からしな風味。
◎漬物としては、浅漬けで鮮やかな青色をみせ、発酵してべっ甲色になる本漬けでも楽しめる。若どりした浅漬けがマイルドな辛味・香り・うまみが生きて、長崎たかなの特徴が顕著に出るとされ、本漬けは、炒め物やラーメンの具にも使うことが出来る。
＜効用＞
アリルイソチオシアネート・・・血栓防止、ガン予防