春ごはん

丸の内「野の葡萄」というビュッフェ式レストランに行きました。
季節の花や野菜がたっぷり。見るからに身体に良さそう。


食材の約４割が地元の契約農家のもので、
旬の素材を上手に生かしています。


マクロビオティックっぽいものに惹かれる私…。

健康にこだわりのある姿勢、いいですね！

・地産地消　(地元で採れたものを、地元で食する)
・身土不二　(地元で採れたものを口にする事が、人間の体にとって一番良い事。
　自分の身と土は一体であり、自分の住んでいる国、土地でとれたものを食べよう、という意味)
・生産履歴：トレーサビリティー　(お客様に安心して召し上がっていただけるように、
　食材の産地や履歴をわかるようにする。生産者の顔が見える食材を使う)
がコンセプトだそうです。

某クライアントさんの食堂もこんなコンセプトで作られていて、
それはそれは頭が下がる思いだったりします。

医食同源。
家庭料理もあらためて見直してみよう
と、軽く渇を入れ直しました。