私のワイン会料理のメモ書きです
公開するつもりで書いたのではない
ので、落書きレベル(;^_^A
メニュー考案
料理の下準備
盛り付け・使用するお皿・順番などなど、数回書き直しては当日を
迎えています
１.さつま芋・人参・レーズンの
ハニーレモンマヨ和え
２.鯛とホタテのオリーブオイル漬け
キュウリソース添え
３.スモークチキンのグリーンサラダ
withマンゴードレッシング
４.小エビのアヒージョ、
ヴィネガーソースマリネ＆
枝豆のムース バケット添え
５.ほうれん草と枝豆のケーク・サレ
６.シェーブル４種の盛り合わせ
７.３種チーズ入りラビオリ
しそベーゼ＆クルミソース添え
８.カリカリフライドポテト＆
母直伝鶏唐揚げ(下味前日・当日揚げ)
９.濃厚ブルーチーズ
シトラスケーキ
ドライフルーツケーキの盛合せ
※ドライフルーツケーキは手土産品
黒字・・・当日
赤字・・・2日前以上に作成・冷凍保存
紫字・・・前日
作る日程スケジュールを事前に決めて
おくと、当日準備がラクです
ワイングラス磨きも、事前に準備
メモ書きしながら脳内シュミレーション
毎回ワイン会の度に、楽しみながら
書いています
実際と当日、内容が多少変更になるのが
常ですけど(^◇^;)
子供達には、はやぶさ弁当を朝イチで
作っておきました
妹「はやぶさべんと食べた～い(>_<)」
兄「ママのお友達と一緒に食べるから
待ってようよ( T_T)＼(^-^ )」
という、会話が微笑ましかった・笑。
1.当日は、ココット皿に盛り付けのみ。
すっかり撮り忘れていたので
写真が食べかけ写真に…(;^_^A
２.キュウリドレッシングは前日作り。
鯛とホタテのオリーブオイル漬けは
当日仕上げ。
３.野菜・スモークチキン・マンゴー
ドレッシングは前日迄に準備。
水切り・カットしておき、当日
は盛り付けのみ。
５.ケークサレは、解凍後スライス
して出す直前に温めて提供。
４.バケットに盛付けて出そうと思って
ましたが、面倒になりセルフサービス
で。場所も取らないので結果オーライ
バケットは、購入日にスライスしてから
密閉冷凍。当日、冷蔵庫にて自然解凍。
美味しかったと、大好評でした
８.四恩ワインとなら、鶏唐揚げでも
全然合います
米粉と片栗粉ブレンドで揚げたので
サックサクな仕上がり。
子供達の大好物
便利です
自宅ワイン会、主催者も楽しみたい
ですよね
事前準備を万端にして、いかに当日の
手作業を少なくするかを考えます
今回、四恩ワインとシェーブルが主役
だったので、お料理は脇役。
日本の食卓に合うテーブルワインを
目指す四恩ワインという事もあり、
入手しやすい食材でリーズナブルに
仕上げました
お財布にも優しいワイン会です・笑‼
主催者も参加者も楽しめたので、
「ワイン会のテーマ」に賛同して
もらえるのが、一番ですね