久しぶりのブログ更新になってしまいました。
３月の終わり、桜が満開になる直前に
伺ったお店のご紹介です
完全予約制。
コースは月替わり１種類のみ。
６品のお料理に合わせて、６種類の
ワインを合わせて頂けるイタリアン。
看板は無く、こちらのお人形が目印
店内はカウンター１０席・テーブル４席
カウンター中心のレイアウト
テーブルセッティングも素敵で、
食事する前から期待が高まります
シェフがお料理からサービスまで
全て1人で切り盛り。
アンティーク調の魔女の置き物。
この魔女さん、働き者です
ヨイショッ・・・ワインを背負って
・・・ワインを背負ってくれるのですよ
可愛い～
可愛い～
１杯目・・・スプマンテで乾杯
レッスイニ・ドゥレッロ・ブリュット／マルカート社
３６ヶ月間瓶内二次発酵
３６ヶ月間瓶内二次発酵
産地：ヴェネト州
品種：ドゥレッロ（固有品種）
輝きのあるイエロー
華やかでフルーティーな香り。
味わいは辛口ですが、果実味やハチミツ
のフルーティーでコクのある、
飲み心地爽やかなスプマンテ。
スプマンテと合わせたお料理は・・・
仏産ロワールと、伊産ヴェネト州
バッサーノはホワイトアスパラの
名産地だそうです。
歯ごたえもあり、美味しい
この日、1番のお気に入りワイン
ｓｕｒ ｓｕｒ／ドンナフガータ
産地：シチリア
品種：グリッロ
スルスルとは、アラビア語でグリッロ種
を意味します。
エチケットのイメージ通り、草原や
ハーブの爽やかでフレッシュな香り。
初夏のイメージです。
時間が経つとトロピカルな真夏な
印象にかわります！まさしくシチリア
現地で飲みたーい（≧∇≦）と
妄想したワインです
二皿目のお料理は・・・
シチリア島パレルモの郷土料理、
パネッレを遊び心あるアレンジ
名物Ｔポテト⁉
ひよこ豆が原料なのです～
フワサクッ、◯クドナルドより、
断然美味しい・笑。
三杯目はイタリア版ドライシェリー
ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ
／コンティーニ
産地：サルデーニャ
品種：ヴェルナッチャ
深い琥珀色の外観で、香りや味わいも
一見シェリー⁈と思ってしまい
ます。カテゴリーは白ワインとの事。
ヴェルナッチャに合わせた三皿目・・・
合うマリアージュ
マリアージュ
産地：ピエモンテ
品種：ドルチェット
ピエモンテといえば、バローロが有名
ですが、現地の方が日常的に飲んで
いるのがドルチェットだそうです。
ドルチェットは早飲みタイプのワイン
ですが、生産者キオネッティさんは、
ドルチェットのスペシャリスト
長期熟成も可能なワイン造りをされてる
との事。
ミディアムボディでフレッシュな果実味
はパスタや野菜グリルに合いそうです。
四皿目・・・
クルミソース。
ラビオリの皮は、目の前で伸ばして
作られた出来たて。
クルミソースが美味しくて、色々と
使い回しがききそう。
ソースレシピを聞けたので、今度試して
みます
グレゴリオ社
産地：カンパーニャ州
品種：アリアーニコ
深いルビー色
プルーンや、ダークチェリー、
ヴァニラ、スパイス、スモーキーな
香り。
香り同様、味わいも果実味強く
スパイシーでタンニン豊富。
お肉が食べたくなります！
五皿目・・・メインの登場
スモーク。
このスモークの仕方がオシャレ。
アメリカ製のスモーキングガンという
機材で、瞬間燻製。
周りには匂いが出ず、お肉だけに
香りをまとわせます。
ソースは、コルゴンゾーラとバルサミコ
ソースの二種類。
桜肉に合います。
ワインともバッチリ美味しい～
美味しい～最後はデザートワインで
六杯目・・・
産地：シチリア
品種：ジビッボ
アプリコット、桃、蜂蜜の凝縮した
味わい。上品な甘さに癒されました。
人気が高く、入手困難だそうです。
六皿目・・・
チーズ五種盛り。
日にちが経ってから書いたので、
記憶が曖昧ですが(;^_^A
感動が今でも残ります。
郷土料理とその土地のワインを
合わせ、料理とワインの相乗効果を
狙った組み合わせなど・・・。
とても勉強になりました‼
イタリアに旅したかのような、
素敵なお店でした