蕎麦打ち

先日、私の実家にて。

父親が友人の蕎麦打ち名人をお招きし、

実演してもらう機会がありました

まずは蕎麦粉をふるいにかける。

この日は二八蕎麦なので

蕎麦粉800g、小麦粉200gの割合。

水は約45％なので450mlを加えます。

これが簡単そうで奥深い。

一気に加えず少しずつ…

イイ感じになるように混ぜていく。

おぉ～だいぶまとまってきた

こねこね

生地が完成

ここから伸ばす工程に入る。

麺棒を使ってまずは丸く伸ばす。

麺棒を使い分け、見事に薄くなっていく。

スゴいッ

いつの間にか四角になってる

粉を打って折り畳めば、後は切るだけ。

均等に、細～く切っていく

華麗な職人技だぁ～

スッゲェ～

もはや芸術作品ですよ

以前、私が山形に居たとき、

一度だけ蕎麦打ち教室に行きましたが

その時はブチブチ、ボソボソになって、

とんでもない蕎麦になりました

打ちたて、茹でたての蕎麦

言うまでもなく旨すぎる…

蕎麦打ち名人が

私たち家族のためだけに打ってくれた

最高な贅沢、そして至福の時

私も子供達も大満足でした