高い付加価値、値段が高くても買ってくれる
付加価値は
効率化ではなく、非効率な行為から生まれる
効率化の時代に
非効率な付加価値を求める意味は？
高級和食店でも、そこそこの和食屋でも
ごま油で、天ぷらを揚げる
魚の柵を包丁で切る
と言う行為は
ファミリーレストランのような
セントラルキッチンで処理したものを
厨房であっためるだけ
と比べると
極めて非効率なもので
高級な料理をしようとすればするほど
非効率になります
でも、それこそが高い付加価値とも言えます
様々な場面で効率を求められる時代とは
逆行しますが
