そばきり仁 鴨南蛮

つゆはアタックから出汁の味じっとり。
深い滋味が尻上がりに厚みを増し、じんわりと舌を包む。
蕎麦は細く柔らか、小麦が多めに練り込まれているのか質感ねっとり。
味わいライトで、蕎麦の風味はやや薄め。
鴨肉は3枚。
小振りながら厚みがしっかりあるので、「かぶりついてる感」が強烈。

詳しくは→ そばきり仁 鴨南蛮