魚の煮つけのコツ

1、底が平らな鍋を使う 2、ｺﾝﾌﾞだしに、醤油、砂糖、日本酒、みりんを入れ濃い目に味付けする 3、煮汁は魚がかぶる程度 4、臭みを取るのにｼｮｳｶﾞの薄切りを入れる 5、味をしみ込ませるために魚の表面に1～2本の切り込みを入れる 6、煮汁が煮立ってから魚を入れる、始めは強火 落とし蓋をしてからは中火。これでﾌﾟﾛの味！