つとっこ
昔から秩父に伝わった季節食品の一つです。
栃の葉でもち米やアズキ、キビなどを包んで蒸したもの。
おやつや山や畑仕事の弁当代わりにしたといいます。
そのつとっこを、小鹿野町の知人からいただきました。
知人は広大な山林を管理しており、以前は石灰岩峰の二子山（通称・にしふたご）保護活動の中心として尽力しており、いささかお手伝いもしました。
春にはトチモチをプレゼントしてくれます。今は様々な仕事で活躍する身ですが、トチモチといいつとっこ、といい、毎回手作りしてきます。
トチモチやつとっこを手作りする家庭はごく少なくなってます。
伝統を食から守り伝える、こんな人がリーダーの町が大好きです。
さっそく、包みを開いて．．．．．
栃の葉の香りとともにいただきました。
「うう、山の中でくいてぇなぁ」
昨今、「こぢゅうはん（小昼飯）」の一つとして紹介されてますが。
実は、そんなこととうの昔にやってます。
http://www.chichibuji.gr.jp/?page_id=774にその経緯を説明してます。
つとっこのレシピはこちらのページ
| つとっこ |
５月５日端午の節句の頃食べるこの「つとっ子」は、とちの葉で、もち米や小豆きぴをつつんで蒸した郷土色豊かな味がします。「目に青葉、山ほととぎす、初がつお」春浅き山里に、新緑薫る頃ともなると裏山にのぼり栃の葉をつみ「つとっ子」をつくる習慣がずうっとつづいています。昔は武士が戦場において栃の葉で穀物を包み、火で蒸して仕上げ携帯食料としても重要な役割を果していました。農家においても、野良仕事の弁当、子供のおやつに愛好され保存食としても大切な食料でした。
【作り方】
①栃の葉は洗って水を切っておきます。わらは水にひたし柔らかくしておきます。
②もち米、きびは磨ぎ洗いして一晩水にひたしておきます。小豆はくずれない程度に煮ておきます。③水切りをした②の【材料】をよくまぜ合せ、栃の葉二枚を合わせた上に、大さじ３～４牧人れて塩少々をふりかけ、手前からゆるみのないよう包み、わらひもでしっかり固く止めます。
④沸とうした鍋に入れ、動かないよう中ぶたをしてからふたをして45分問ほどゆで、水のうでしょうぎに上げます。
（吉田町 新井フミ）