こんにちは

今回は大根を漬けました

普通だって？ノンノン、違いはぬか床にあり

ぬか床に色々入れてみました。

まずは昆布。

旨みを増してくれるそうです。

鷹の爪（唐辛子）。

ぬか床が酸っぱくなるのを抑えてくれます。

あと、風味。

ヘタと種を取っておきます。

梅。

風味付けですね。

お酒。大匙三杯ぐらいです。

入れたのは料理酒ですが、本当はビールを入れるといいらしいです

ビール酵母が働いてくれて発酵を促してくれるとか。。。

料理酒だと意味ないかも…

他には生姜、ニンニクを入れました。

いっぱい入れたな～

風味が良くなるといいんですが…。

↓は前までのぬか床で漬けた大根

↓が色々入れたぬか漬け

見た目は変わりません。

もしかしたら一日では変わらないのでは……

と思ったら…、味が違う

なんか辛い？

今までのは少しぬかの苦みが出てましたが、新しいのは苦くないです。

それに後味がピリッとするような気がします。

唐辛子が効いているのでしょう

味を損なうほど辛くないので十分美味しくなっていると思います。

食べやすくなって成功ですね

他にも色々入れたいな～

Σ(・ω・;|||　いっぺんに入れすぎて何が良かったのか分からない

ではまた。

ぬか床改革！！