こんにちは
今回は大根を漬けました
普通だって？ノンノン、違いはぬか床にあり
ぬか床に色々入れてみました。
まずは昆布。
旨みを増してくれるそうです。
鷹の爪（唐辛子）。
ぬか床が酸っぱくなるのを抑えてくれます。
あと、風味。
ヘタと種を取っておきます。
梅。
風味付けですね。
お酒。大匙三杯ぐらいです。
入れたのは料理酒ですが、本当はビールを入れるといいらしいです
ビール酵母が働いてくれて発酵を促してくれるとか。。。
料理酒だと意味ないかも…
他には生姜、ニンニクを入れました。
いっぱい入れたな～
風味が良くなるといいんですが…。
↓は前までのぬか床で漬けた大根
↓が色々入れたぬか漬け
見た目は変わりません。
もしかしたら一日では変わらないのでは……
と思ったら…、味が違う
なんか辛い？
今までのは少しぬかの苦みが出てましたが、新しいのは苦くないです。
それに後味がピリッとするような気がします。
唐辛子が効いているのでしょう
味を損なうほど辛くないので十分美味しくなっていると思います。
食べやすくなって成功ですね
他にも色々入れたいな～
Σ(・ω・;||| いっぺんに入れすぎて何が良かったのか分からない
ではまた。