カブと「あごだし」

☆本日のメニュー☆
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・カブのひき肉あんかけ
・さつまあげの煮物
・カリフラワーのサラダ
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こんにちは、水曜日担当の市原です。

今日のメインは、「カブの挽き肉あんかけ」でした。

つくり方はまず、

ごま油でみじん切りにしたにんにく、豚挽き肉を炒め、

カブと酒、水を加えて煮込みます。

次に、しょうゆ、オイスターソース、

そして水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

最後にカブの茎、葉を加えてさっと炒めたら完成です。

カブの料理には、鶏の挽き肉を使うことが多いそうですが、

今回は、豚の挽き肉を使ってボリューム感をだしたことが

ポイントだそうです。

メインのおかずにぴったりです。

カブのほんのりとした甘みを感じることが出来ました。

また、副菜は「さつまあげの煮物」でした。

「焼きあごだし」という、

あご（飛魚）からとった出汁を使った「出汁醤油」

を薄めて煮込んだものです。

飛魚のだしというと、

臭みがあるのではないかと思われるかもしれませんが、

臭みは全くなく、すっきりとした旨みのあるだしが

よく効いていておいしかったです。

それでは、また☆

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