料理旅館 近又の黒豆食パン

こんにちは

芦屋さんぽその２です

シュターン芦屋でバームクーヘンを買った後、

和菓子屋のお店に行きました。

本来はメインは和菓子なんですが、
ここで販売されている食パンが今、話題なんですよ

お店の名前は　丹波篠山　近又　です

丹波篠山　近又
http://www.sasayamakinmata.com/default.asp


兵庫県芦屋市茶屋之町　４－１２　１０３
１０：００～１９：００
定休日　火曜日

お店は、かなりおしゃれな感じで良い意味で和菓子を売っているようには
見えませんでした。

この和菓子屋さんは、兵庫県の篠山市で有名な

創業４００年の料理旅館　近又　が経営しております

料理旅館　近又
http://www.kinmata.jp/

この和菓子屋さんが作る話題の食パンは

丹波篠山の名産物　黒豆が入った食パンで

近又の伝統の製法で煮込んだ黒豆だそうですよ

もう１つ、こだわっているところは湯だねという製法
を使ってパンをこねているそうですよ

※湯だね製法（料理旅館　近又HPから参照しています）

小麦粉を熱湯でこね、小麦粉中のデンプンをα化させた

ものを「湯種」といいます。それを生地の一部に加えて

パンを作る製法が「湯種製パン法」でこの製法で

作られたパンが湯だねパンです。湯だねパンは、

炊き立てのご飯のようなもっちりしっとりした食感で

口溶けがよく、小麦粉本来の甘みが引き出され、

独特なうまみがあるそうです

詳しくはHPご覧ください

http://www.sasayamakinmata.com/shohin2.asp

ということで、この湯だね製法で作った黒豆食パン

を買って帰りました。

黒豆を出来る限り食パンに詰めたそうで、

たしかに、ぎっしり食パンに黒豆が入ってます

※ちなみに黒豆が入っていない普通の湯だね食パンも

売っていました。

黒豆食パン　１枚は焼かずにそのまま、もう１枚は

こんがり焼いてみました。

　

焼かずに食べた方は、モチモチした食パンが

よくわかり黒豆もすごく甘くて美味しかったです

焼いた方は、外はカリカリ中はモチモチと

また違った味わいで美味しかったですが、

焼かずに食べた方が、本来の美味しさが

よくわかるのでおすすめですね

パンのことばかり書いてますが、このお店に

行くことがあれば、和菓子の方も

人気があるので、こちらも購入してみてください