この季節になると、日本海は大荒れとなり、
海が「ゴ～～」と唸り、
穏やかな顔を見せてくれる日は少ないです。
稀に、穏やかな波の日には、
海に海苔を摘みに行く
おじさんやおばさんがいます。
誰でもどこでも摘んで良いというものではなく、岩場を購入して海苔を摘みます。
私のおばあちゃんも海苔を摘んで干していました。
いつ、穏やかな波が高波に変わるかわからない環境での海苔摘。危険です。
おばあちゃんは、近所の人と
摘む作業とすく作業（摘んできた海苔を板海苔にする作業）を分担していました。
おばあちゃんは、すく作業担当。
でも、時間があれば自分でも摘みに行きます。灰をまくと海苔が取りやすいみたい。
ザルにいっぱいある海苔を朝早くから
『トンとこトンとこ』両手に包丁を持ち
細かくするために叩く。
軽快なリズム。
大量の海苔を何度も何度も叩く。
根気がいる作業です。
次に、冷たい冷たい水で海苔をすきます。
クルクル円を描くように海苔を回し
穴が開かないように微調整。
冷たい水、干す作業。海苔を乾かさないといけないので、雨が当たらない場所を探す。
この時期雨が降らない日はないから、大変。
丹後は、「弁当忘れても傘忘れるな」と言う言葉があるくらいです。
海苔が乾いたら、御簾から外し砂をとります。鉄板の上に大きく重たい鉄の丸い棒を転がし砂を潰します。
目に見える石などは糸切りバサミてパチンパチンと切ります。
完成です。
凄く手間暇及び、命をかけて作られる板海苔。
だから高級です。
↓こんな日は海苔摘みはできませんものね。。。
地海苔を火に炙った際のあのにおい。
最高です。
巻き寿司、海苔の佃煮。本当に美味しいです。
高級でも、記憶と共に食べたい品です。
丹後は、長寿の方が多いです。
数年前には、115歳まで生きられた木村さんもいました。（男性長寿世界一）
丹後の長寿、食からも学ぶことは多いですね。
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