丹後人
~たんごびとの魅力・想い④
~居酒屋 いなえ 佐藤 雅史さん ~
丹後で育ち、住み、丹後弁しか話せれない私(さゆりすと)。
丹後の海・山・食・人・土地・歴史など
全てが大好き!
その中でも一番人が魅力的!
なので
丹後のヒトの魅力・想いを発信していきたいと思います✨
4回目は
京都府京丹後市大宮町にあります、
居酒屋 いなえ(⏪ここをクリック)
店長 佐藤 雅史さん
地産地消で、ほぼ丹後の食材を使ってます。お塩も琴引の塩(丹後人③塩爺)を使用してます。
いなえ味噌は、丹後で言う
『さいみそ(せぇあ~みそ)
←丹後弁を文字化は難しい
』

みたいな味でした。
いなえ味噌は、お持ち帰りも出来ますよ❗️
地元の食材を使用して料理をすることで、もっともっと地元の人に地元の食材の食べ方を知って欲しいし、また、逆に教えて欲しい。作り方も出し惜しみせずお教えしますよ!広まればまた、その上の新しいレシピを考えれば良いので。
【佐藤さんのこれから】
最近丹後でも若い農家さんが増えてきてるけと、野菜を沢山作っていても野菜の食べ方を知らないんですよね。なので、、、
丹後の食材を使ったレシピ本を作りたい✨
もっともっと料理の腕を磨き自分を高めたい✨
そんな夢を語ってくれました。
2)さゆりすとからのひと言
寡黙な感じて包丁を握ってましたが、話しかけると色々食へ対する想いを語ってくれました。向上心が高く、どんどん次のステージをイメージして行動してる感じがしました。
いなえでレシピ・人・食材が
行き来しあえる
コミュニティの場になると素敵です✨
オープンからもう4年?まだ4年?
佐藤さんやスタッフさんの人柄でいつもお客さんはいっぱいです

どのお料理も美味しくて、味噌も何でもつけて食べたい1品でした。
佐藤さんの手作りではないですが、スタッフさんの手作りスイーツも大人気

是非、佐藤さんに会いに居酒屋いなえに行ってみてください🎵
☆たんごびと♡さゆりすと情報☆
たんごびとフェイスブックページ イイねしてくれたら嬉しいです(^^)
たんごびと に出てみたいという方, 一緒に投稿してみたい方 tangobito55@gmail.comまでご連絡お待ち致しております!
最後まで読んでいただきありがとうございました✨