釜伸びする部分が割れちゃった。
酵母の熟成不足か、はたまた、発酵不足が原因かと思うけど、次作ってみないと分からないなあ。。。
自家製酵母の場合は『安定』が重要な要素になるから、コンスタントに焼いてあげないといけないんだけど、どうにもこうにもなかなか定期的にリフレッシュできる程焼ける時間がなく。
最近、イーストや生イーストで焼くパンの新たな発見も多くて、今日は久しぶりの自家製酵母更新となりました☆
焼き上がりはコンプレ独特の香ばしい香りがお部屋にいっぱい広がって、プチ幸せ♡
こういうパンは熱をしっかりとって、生地を落ち着かせて上げないと美味しくないから、ちょっとおあずけ状態です。
あ～時間が欲しいです。一日３０時間あるといいなあ。