低温熟成で作った生地なんだけど、一箇所破裂状態。
完全に失敗というわけでもなく、ただちょっと不満。。。
大好きなカンパーニュだけに、見る目もシビアになったり、『あそこのカンパーニュと違う！』なんて
理想を追いかけてしまったり。
原因はなんとなく分かりました。
今回は準強力粉を使用したし、酵母も２号の方を使ったから、風味も内層も全然違うものになったのね。
いつも思うけど、パンは『思うように』は焼きあがってくれません。
こちらの思い通りになってしまうパンだったら、今頃飽きちゃってたかもしれないしなあ☆☆☆
でも、何とか言うことをきかせたい！！！
それには『仲良くしないと』なんだなあ～