イタリアン薬膳調理実習‼︎

あっ。ブログ1ヶ月以上更新してなかったですね💦💦💦

久々のブログ。イタリアン薬膳調理実習しました‼︎

皿が、美しい。そして、めっちゃ美味しい！プロの技。ウラ話。そしてお腹パンパン( ´ ▽ ` )ﾉ

生の金針菜初めて見た。

冬瓜をコトコト煮ます

陳皮(みかんの皮ね)のヴィネグレット(ドレッシング)調味料の順番、入れ方、乳化作業が肝心なのだとあらためて勉強。

蜂蜜の甘みと穏やかな酸味のヴィネグレット。コレも復習したい。陳皮探さなきゃ。

かぼちゃってこうやって皮剥くのね

牛乳にかぼちゃ入れて、なつめも、蓮の実もコトコト煮ます( ´ ▽ ` )ﾉ

イタリアン薬膳ラボーテの阿部先生

「ホテル剥き」のパイナップル‼︎

パイナップル今度買ったらコレやる！

ってか、ホテル剥きしたら、BBQソースも絶対作る！

真ん中の四角いのは、パイナップルの芯‼︎

BBQソースは、どこか懐かしいお味。

枸杞の実入って、陳皮も入って、やっぱり薬膳。

ポレンタ。コーンミールってこうやって使うのかぁ。イングリッシュマフィンの周りぐらいのイメージやった。

夏だから、コーンで付け合わせ。薬膳だ。

このフライパンのポレンタは、スペシャル。先生のイタリアお土産トリュフ入り！

お肉を焼く前のニンニクの温め方。

オリーブオイルのプールにニンニクを泳がせる。

お肉焼く時には取り除くんや

先生オススメの「岩中ポーク」の肩ロース

柔らかくて美味しかった‼︎

パイナップルは少し焦げ目がつくまで、ロースト。

金針菜は、お肉の油でサッと炒め

前菜「冬瓜のゼリー寄せ〜季節の果物と生ハム添え〜」

菊花と紅花が可愛い

季節の果物はイチジク。甘口のスプマンテに少し漬けて。

生ハムとイチジクと冬瓜が合う！

そして陳皮ヴィネグレットが美味。

主菜「肩ロースのソテー〜パイナップルBBQソースポレンタ添え〜」

岩中ポークとパイナップルが合う！

BBQソースが美味しい！

ポレンタも美味しいけど、お腹にドスン。主食やなぁ。

金針菜も美味しかった

デザート「かぼちゃとなつめと蓮の実の洋風白玉ぜんざい」

優しい甘みでした。

蓮の実が栗みたいで、美味しかった。

洋風白玉ぜんざいの右隣は、私が作った「緑豆とココナッツの水ようかん」

9/1までにレシピ提出用に作ったけど、大量に出来て、三人家族では中々消費出来なくて皆さんに食べていただきました。

緑豆なので、すっきり暑さが引くのですが、大量に食べると寒いので、3人家族で1リットル分の水ようかんは消費しきれないもので…。

皆さんに美味しかったと言っていただけてありがたかったです。

いっぱい勉強になって、目も楽しませていただいて、お腹もいっぱいに。

食べ終わったのが17時ごろ。

私は、お腹いっぱいだけど、お腹空かせた旦那さんと息子さん。

お腹パンパンなのに、夕飯作りするっていう苦行（笑）

もちろん私は食べなかったけども

主婦ってタイヘンや

夏の薬膳レシピ提出課題

もう少し量を減らして、卵豆腐の流し缶で作れるか、また調節しなければ

やりやすい、消費し易いレシピになると良いな。