しばらく、ブログ書く気力が無くて。
暑くて暑くて。
すみません。
先週、お味噌を仕込みました。
年に２回仕込みます。冬と夏。
出来あがり量、５Ｋｇずつ。
大豆は一晩、水に付けておきます。
次の日、コトコト煮て、指でつぶせるぐらい
やわらかく煮ます。
やわらかく煮た大豆を、つぶします。
塩と麹を混ぜ合わせます。
均一に混ざるように、擦り合わせます。
大豆をつぶしたものと、
塩と麹を混ぜ合わせたものを
混ぜる。
これを容器に入れて、上にラップをして
そのラップの上に塩を敷き詰めます。
（写真無しでごめんなさい。）
家の中で一番涼しいところに置いておく。
床下収納が望ましい。
市販されているものには、それほど
危険な添加物は入っていませんが、
いろいろ入っているものも多く売られています。
少し手間ですが、
手作り味噌、安心な上に、
何よりおいしい