食育実践プランナーの資格を取得するための勉強をしています
テキスト4に入りました～
4は基本調味料と食材学。
その内、基本調味料の部分まで
進めることが出来ました
料理の基本調味料といえば
よく出てくるのが
さしすせそ
さ＝砂糖
し＝塩
す＝酢
せ＝醤油
そ＝味噌
それに加えて
料理酒、みりん、出汁、油脂などが
項目にありました
醤油の種類
淡口醤油、濃口醤油、たまり醤油や
味噌の種類
米味噌、豆味噌、、など
使い分けが出来れば料理の幅も広がりそう
だな～
みりんも
本みりんとみりん風調味料があって、
みりん風調味料はなんとなくみりんを真似したような気がしていつも本みりんを
買ってたのですが、
みりん風調味料ってアルコール度数を減らして酒税がかからない分安く提供できたり、
でもアルコールがない分料理への影響（煮崩れを防ぐなど）が起きたり、
種類があるのは知っていたけど、
違いまで詳しくは知らなかったので
勉強になりました
調味料を上手く使いこなせると
料理上手に繋がると思うので
しっかり学んでいこうと思います！
頑張ろう～